Доцент Золотарева рассказала об опасности старых разделочных досок

Микротрещины в разделочных досках создают благоприятную среду для размножения опасных бактерий, включая кишечную палочку и сальмонеллу. Об этом «Ленте.ру» рассказала кандидат фармацевтических наук, доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева.

Специалист пояснила, что царапины от ножей становятся идеальной средой для патогенных микроорганизмов, которые сохраняются даже после тщательного ополаскивания. Она отметила, что доски из меламина не следует использовать для горячих блюд или продуктов с высокой кислотностью из-за возможного выделения токсичного формальдегида.

Золотарева рекомендовала выбирать более безопасные полипропиленовые доски или деревянные поверхности, демонстрирующие лучшие гигиенические характеристики. Для минимизации рисков она посоветовала использовать отдельные доски для разных типов продуктов и своевременно заменять их при появлении глубоких повреждений.

Ранее врач Александр Умнов рассказал, что блюда из мяса и рыбы в ресторане могут нанести вред здоровью.