Роспотребнадзор выявил нарушения в школьных столовых
В ходе проведения проверок на предприятиях общественного питания установлены нарушения:
- Не соблюдается температурный режим готовой пищевой продукции на выдаче для детей,
- Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятия общественного питания осуществлялся без товаросопроводительных документов, обеспечивающих их прослеживаемость;
- Отсутствие ярлыков на пищевую продукцию, находящуюся на хранении, без информации об условиях хранения, сроке годности данной продукции;
- Не соответствие готовой пищевой продукции и продовольственного сырья требованиям по показателям безопасности, по уровню содержания микроорганизмов, химических веществ;
- Изготовление продукции по технико-технологическим картам, не утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Как следствие - снижение/завышение калорийности и занижение массы готовой продукции;
- Использование пищевой продукции для питания, которая не допускается при организации питания детей;
- Отсутствие индивидуального меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании;
- Не соблюдение температурного режима хранения продовольственного сырья;
- Нарушение последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции;
- Недостаточный контроль за осуществлением питания со стороны руководителей школ, без привлечения родительских комитетов, родителей.
По результатам выявленных нарушений к организаторам питания применены меры административного воздействия, а именно наложены штрафы по ст. 6.6 КоАП РФ на сумму 75 000 рублей с выдачей предписаний о снятии с реализации пищевой продукции и предписания о разработки программы мероприятий по предотвращению причинения вреда, предписания об устранении нарушений, забраковка пищевых продуктов, предостережения о недопустимости нарушений.
Е.Брагина, начальник Асбестовского отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области
