Для пациента и его родственниковКак меняется вкусовые качества пищи после 80 лет? К каким заболеваниям приводит нарушение вкуса? Какой механизм взаимодействия вкуса и запаха?Вкус важен для здоровья и качества жизни, однако его часто принимают как должное. Замечено, что Более 240 000 человек в год посещают врача по поводу хемосенсорных проблем, таких как нарушения вкуса в одной только Японии. Многие нарушения вкуса при этом остаются незарегистрированными (National Institute on Deafness and other Communication Disorders, 2013). Изменения вкуса могут привести к потере аппетита, что приводит к недоеданию, влияя как на физическое, так и на психологическое благополучие. В США распространенность изменений вкуса составила 19%, в том числе дисгевзия 5%, причем эти показатели увеличиваются с возрастом и у людей старше 80 лет достигают 27% (Rawal S, et.al., 2016). Выделяют несколько вариантов вкуса: соленый, кислый, горький, сладкий и умами (вкус мясных/пикантных веществ, обнаруженный в глутаматах), ...
