Всего один ингредиент способен изменить вкус котлет: все будут просить добавки
Чтобы приготовить фарш безумно вкусным, в него добавляют много других ингредиентов. Но есть один, о котором забывают.
Котлеты - это одно из разновидностей мясного блюда, приготовленный из мякоти или фарша любого мяса. От выбора правильного мяса и зависит будущий вкус котлет.
Точнее говоря, мясо было свежим. Также можно приготовить вегетарианские овощные и соевые котлеты.
В каждой стране разные рецепты, и поэтому есть очень много разновидностей котлет. Так как котлеты бывают не только мясные, существуют также рыбные котлеты, картофельные, морковные, грибные, капустные, рисовые, баклажанные, соевые и т.д.
У всех людей вкусы разные. Кто-то сладкое больше любит, кто-то острое, а кто-то другой солёное. Это наталкивает нас на мысль, что и котлеты можно приготовить разными по вкусу. Их можно подсластить, добавив варенье, сахарный песок, либо мед, немного пересолить, добавить зеленый острый перец, подкислить лимоном и т.д.
Как сказано выше, у всех вкусы разные. Поэтому некоторые для вкуса добавляют различную начинку. Например, грибы пожаренные, вареные яйца, плавленый сыр, вареный рис и т.п.
Одним из ярких примеров являются "Котлеты по-киевски", Классический рецепт котлет по-киевски состоит из куриного филе, зелени и масла. Самая вкусная и сочная часть котлеты находится внутри. Так как внутрь кладут кусочек масла с большим количеством зелени, который в процессе жарки тает и пропитывает мясо изнутри.
Для тех, кто на диете, не ест мясо или жирную пищу существуют овощные и соевые котлеты. Они содержат большое количество клетчатки, витамины, минералы и другие полезные вещества. В овощных котлетах их содержится намного больше, чем в мясных.
Для соевых котлет нужно сначала замочить сою, а затем уже использовать его по назначению. Приправ лучше добавлять в 2 раза больше, чем в другие котлеты. Хорошо подойдет ещё репчатый лук, морковь, чеснок. Также такие котлеты могут быть более полезны для людей с заболеваниями желудка или кишечника.
Чтобы приготовить фарш безумно вкусным, в него добавляют много других ингредиентов. Это может быть лук, яйца, специи, баклажан, сметана, сливки, чеснок, жир(курдюк) и т.д. Чтобы вымесить однородный фарш и насытить его кислородом лучше всего начать мять его руками. При формировании котлет для целости лучше отбить каждый об поверхность стола.
Но не стоит забывать об одном из важных продуктов помимо мяса в котлетах, это является хлеб. Некоторые люди, не зная его функцию не добавляют в фарш. А зря, ведь именно хлеб придаёт котлетам насыщенный и сочный вкус. Лучше всего добавлять настоявшийся хлеб, пропитанный молоком или водой. Потому что именно несвежий хлеб может придать правильный вкус готовым котлетам и связать его в процессе приготовления.
Пора перейти к делу, как же приготовить безумно вкусные котлеты.
Для начала лучше взять 2 вида мяса в пропорции 1:1, перекрутить и хорошо перемешать. Мясо может быть любое. Например, свинина и говядина, говядина и конина, баранина и конина и т.д.
Затем добавить к ним соль, перец, яйцо, размягченный молоком хлеб и 3-4 штуки перетёртого лука. Все смешать, и начать делать кружочки размером с ладонь. В это же время готовить фритюр для жарки.
Для него нужно, чтобы дно покрывало масло - где-то 1-1,5 мл, котлеты обвалять в муке или панировочных сухарях и начать жарить на раскаленном сливочном масле с каждой стороны по 4-5 минут. После каждой партии жарки котлеты лучше класть в ёмкость с крышкой, чтобы котлеты изнутри пропитались маслом и теплом.
Приготовленное блюдо лучше подать с гарниром (гречка, пюре, рис, перловка) и посыпать зеленью.
Фото: Pixabay