Два года назад Александр Чуканов пришёл к главе администрации Волоконовского района Сергею Бикетову и рассказал о своей идее – он хотел разводить осетровых рыб. Фермеру дали в аренду опустевшее здание школы в селе Нижние Лубянки. «Зашли сюда: окна выбиты, ветер свистит, крыша в одном месте подтекает, где‑то балка обвалилась, чуть её толкнули. Начали работать: стены внутри снесли, а они толщиной такие же, как и снаружи. Выровняли пол, трубы положили», – вспоминает Александр Гаврилович.. Так школа превратилась в ферму. Да не простую, а с перспективным направлением.«Всю жизнь так рискую»После экскурсии по зданию (о технологических особенностях осетровой фермы чуть позже – прим. авт.) переходим в оборудованный здесь же кабинет.Супруга Александра Гавриловича – Валентина Васильевна – улыбается и говорит, что предприятие у них семейное. Это значит, что на помощь, когда нужно, Чукановым приходят и сын, и дочь с зятем. Есть на ферме и наёмный работник, который следит за порядком в отсутствие хозяев. «Мы живём в Волоконовке, а сюда каждый день приезжаем, семь минут в пути всего. Тут в основном один нахожусь, надо покормить рыбу. Дочь приезжает взять пробы, ведь мы постоянно воду анализируем: уровень pH и кислорода, содержание нитритов проверяем», – говорит Александр Чуканов.. Разведением рыбы он занимался и раньше, арендовав пруды в районе. Потом пришла мысль о разведении и других пород рыб. На вопрос, не рискованно ли было взяться за новое направление, Александр Гаврилович отвечает не сомневаясь:«А что не рискованно? Всю жизнь вот так рискую. Мы начинали с торговли, потом построили магазины и сдаём площади в аренду, потом землёй занимался и рыбой. Рыба – это всегда было рискованно».. Когда помещение под будущее производство нашлось – Чуканов взял его в аренду на пять лет – Александру Гавриловичу предложили в районной администрации обратиться за грантовой поддержкой на развитие бизнеса. Проект поддержали, и предприниматель получил 4 млн 150 тыс. рублей на приобретение необходимого для осетровой фермы оборудования.«Оборудование покупали и в Краснодарском крае, в Ростове-на-Дону, и белгородское тоже есть. Старались взять такое, чтобы работало качественно и долго», – объясняет он.. Добавив на старте собственные средства, Чуканов потратил на обустройство производственной площадки практически 7 млн рублей. Вода своё дело сделала. Оборудование, о котором идёт речь, – это установка замкнутого водоснабжения (УЗВ). Принцип её работы заключается в том, что система обеспечивает циркуляцию и переработку жидкости внутри себя. Это позволяет использовать воду, очищенную от загрязнений, повторно.Помещение с бассейнами, в которых плещется рыба (всего их у Чуканова 15), сам хозяин называет верхушкой, а вот сердце её – в соседнем помещении.«Прямо в помещении пробита скважина глубиной 50 метров. Из неё берётся вода, которая распределяется по всем бассейнам. Затем заполняются фильтр грубой очистки и биофильтр, сумматор (накопительный бак для временного хранения воды перед её возвращением в бассейн – прим. авт.), откуда вода моторами поставляется в бассейны. Постоянно идёт подпитка – за день водообмен достигает 10 кубов», – коротко описывает систему Александр Гаврилович.. Кроме того, механизм позволяет воде очищаться самостоятельно. Тут система, при которой, как говорит хозяин, вода сама своё дело сделает, запрограммирована на раннее утро. Также она обогащается кислородом. Отфильтрованный мусор, например, остатки корма и отходы жизнедеятельности уходят в канализацию.Кормят мальков по часам: утром, чуть позднее обеда и ближе к вечеру. Количество корма зависит от веса рыбы. На 1 кг приходится 1,4–1,5 % веса корма, то есть 14–15 г. Так что величина эта, как и вес, непостоянная.По словам Александра Гавриловича, система УВЗ о неполадках в работе сразу сообщает ему, посылая звонки или сообщения на телефон. Таким образом, он или помощники всегда могут оперативно устранить проблему. Главное – вода и кислород. Александр Чуканов отмечает, что без правильных технических расчётов УВЗ работает малоэффективно, поэтому им уделили большое внимание. По его словам, если расчёт хороший, то рыба растёт. Если расчёт сделан неправильно, то и мальки растут медленно, и заморы будут.«Наша подрастает хорошо», – уверяет Валентина Васильевна.. А её супруг объясняет:«Прошёл месяц, как я завёз рыбу. Тогда на 1 кг было 11 штук, то есть где‑то по 80–90 г в среднем каждая. За месяц она достигла 330–340 г, а некоторые и 370 г. Это очень хороший рост. Как говорится, когда рыбе всего хватает, тогда она и растёт».. Важно поддерживать температуру воды в бассейне – не менее +16, с чем и справляется УЗВ.«А вот температура воздуха для рыбы значения не имеет. Для неё важны вода и кислород», – говорит Александр Гаврилович.. В бассейнах живут осётр, стерлядь и стербел – гибрид стерляди и белуги. Заводчик говорит, что последние лучше растут и отличаются на вкус от негибридов.По плану проектная мощность предприятия должна достигнуть 10 тонн рыбы в год. По размышлению предпринимателя, первую рыбу можно будет продавать уже в будущем году. Возможно, стерлядь отправится на реализацию и раньше. «Весом 600 г она уже считается товарной, в любые рестораны такую берут. Остальная рыба должна дорасти до 1,5–2 кг», – рассказывает Александр Чуканов.. Продавать рыбу можно будет и в розницу, и оптом в магазины, а также отдавать в кооперативы, рассуждают Чукановы. Варианты есть, главное – дождаться, когда она вырастет.Чукановы собираются рассортировывать рыбу по бассейнам, хотят, чтобы та, что побойчее и побольше – лидеры стаи, – не обижала кормом тех, кто меньше. Из планов – установить ещё два бассейна, где рыба будет содержаться до продажи. Из задумок – выращивать рыбу ещё и для производства икры.Оксана Придворева.
