Чтобы поддержать здоровье своей престарелой бабушки, Ольга Сергеевна решила обогатить её меню морепродуктами. Такой белок легко переваривается и редких микроэлементов в нём избыток, считала она. И, не скупясь, купила клешни краба. Старушка их с удовольствием попробовала, но через пару часов у неё поднялась температура и начались рвота и диарея. Может, морепродукты были несвежими? Но остальные участники дегустации чувствовали себя отлично. Ответ дал врач: произошло отравление белковыми продуктами.Специальное лечение. «Несмотря на схожие признаки, белковое нужно отличать от отравления некачественными продуктами. Это очень важно, так как оно требует специального лечения, а также определённых ограничений, без которых интоксикация белком не прекратится», – предупреждает Надежда Витонене.. В последнее время очень часто говорят о важности белка для человеческого организма как составной части большинства клеток, ферментов, гормонов.Синтезируются белки из 22 аминокислот, причём половина из них поступает только с пищей животного происхождения.И если белок не добирать, то организм возьмёт его из собственных мышц.Вот почему худеющие на безбелковой диете люди и старики, ограничивающие потребление мяса в силу возраста, заметно для окружающих теряют мышечную массу.«Эта информация становится откровением для людей, которые приходят за медицинской помощью после того, как долгое время сидели на белковой диете с ограничением жиров и углеводов. Им нравилось, что питание было вкусным, сытным, а вес быстро шёл вниз. Но за это время хроническое отравление белком вызвало серьёзные нарушения в работе многих органов», – констатирует гастроэнтеролог.. Каких только диагнозов после очень популярных когда‑то кремлёвской, Дюкана, Аткинса и других диет не приходится ставить врачам. А сейчас, по их мнению, ожидается новый поток пациентов – сторонников модной карнивор-диеты. Она позволяет есть всё, кроме углеводов: мясо, рыбу, яйца, животные жиры на первых двух этапах, а на третьем разрешается говядина, вода и соль. Каждый этап длится 30 дней, потом продукты возвращаются в обратном порядке.Нагрузка на почки. Философия карнивор-диеты проста: люди употребляют в пищу только то, что было доступно нашим предкам до появления сельского хозяйства, то есть продукты животного происхождения. Её приверженцы отмечают не только активное снижение веса, но и постоянно хорошее настроение. И объясняют это тем, что аминокислоты из белка являются строительным материалом для нейромедиаторов, в том числе гормона счастья серотонина. Но врачи утверждают, что такой тип питания без последствий могут выдержать лишь абсолютно здоровые молодые люди. «Из‑за отсутствия углеводов организму придётся добывать энергию из белка. Это увеличивает нагрузку на почки, которые выделяют продукты его распада. Что при нарушенной работе этих органов провоцирует обострение хронических заболеваний, – предупреждает врач. – Кроме того, без клетчатки страдает пищеварение: снижается двигательная активность кишечника, появляются запоры, нарушается микрофлора, которая нужна для поддержания хорошего иммунитета».. Изменения функций органов видны по маркерам повреждения печени, повышенным показателям холестерина. Постоянный переизбыток протеина ведёт к развитию атеросклероза – основной причины инсульта и инфаркта. Опасна эта диета при панкреатите, хронической почечной недостаточности.Требует ограничения белка в рационе подагра, поэтому карнивор-диета может стать причиной приступа подагрического артрита. Опасность белкового отравления есть и у спортсменов, которые стремятся нарастить мышечную массу, но делают это сами не совсем грамотно. Они порой употребляют в немереном количестве белковые продукты спортивного питания: специальные коктейли, батончики, порошки. Несмотря на то что такое питание хорошо насыщает и нужный эффект не заставляет себя ждать, человек со временем начинает жаловаться на общую слабость, головокружение, головные боли.И даже грибы. Кроме сторонников белковых диет и злоупотребляющих протеиновыми добавками спортсменов, риску белковых отравлений подвержены любители даров моря. Особенно если они пожилого возраста и морепродукты употребили в избытке.«Для жителей приморских побережий это привычная пища, – объясняет Надежда Витонене. – Их пищеварительные ферменты приспособлены для переваривания и усвоения белка, который есть в морепродуктах. А для людей, проживающих вдали от моря, такая еда может вызвать аллергию или острое отравление».. Вот почему съеденная в компании порция мидий у одних проходит на ура, а у других вызывает тошноту и диарею. Как правило, люди считают, что съели испорченные продукты, а ведь белковое отравление может случиться даже при употреблении наисвежайших устриц.«Вызвать такое отравление у некоторых людей могут даже неядовитые грибы, ведь их белок очень сложно переваривается, плохо поддаётся действию ферментов, медленно усваивается кишечником», – предостерегает врач.. Признаки здесь схожи с обычным отравлением: тошнота, рвота, диарея, боль в желудке, общая слабость, повышенная температура, головная боль. У пожилых людей наблюдаются симптомы сердечной недостаточности, спутанность сознания. «Немедленно нужно оказать медицинскую помощь, в первую очередь сделать промывание желудка. Принять адсорбенты: полисорб, активированный уголь. Чтобы не допустить обезвоживания организма, нужно обильное питьё, а для восполнения микроэлементов – приём регидрона. После стабилизации состояния желательно соблюдать диету с ограничением белка», – советует Надежда Витонене.. Чтобы никогда не испытывать последствия острого или хронического отравления, необходимо придерживаться рекомендуемых суточных норм, а это 1,5–2 грамма белка на каждый килограмм веса, сочетать белковую пищу с гарнирами, овощами. При посещении экзотических стран незнакомые блюда только пробовать и помнить, что грибы и морепродукты лучше есть в ограниченном количестве.А ещё стоит постараться отказаться от обработанного мяса – колбас, сосисок, копчёностей. Кроме сомнительной пользы, в этих продуктах немало соли.Елена Мирошниченко.
