Бисквит из Черемушек. Легендарный торт «Чародейка» назвали в честь модной парикмахерской

Уже пять десятилетий бисквитный торт «Чародейка» – одно из любимых кондитерских лакомств москвичей. А создан он был на кондитерском предприятии в Черёмушках. И даже известен автор рецепта.

СОВЕТСКИЙ РЕЦЕПТ

В начале 1970-ых годов в Москве, в районе Черёмушки, построили огромное кондитерско-булочное предприятие – одно из крупнейших в СССР. Над названием долго не думали, присвоив ему имя района – «Черемушки». Специально для предприятия во Франции было закуплено новейшее оборудование, так называемый «горизонтальный кондитерский конвейер». Сейчас этим уже никого не удивишь, такие конвейеры стоят на любом предприятии, которое занимается массовым производством, но полвека назад оборудование считалось самым передовым. Чтобы загрузить эту производственную линию, нужна была собственная продукция – лицензия на иностранные кондитерские изделия стоила очень дорого, да и чувство гордости не позволяло советским людям заниматься заимствованиями. И за дело взялись специалисты.

Рецепт торта «Чародейка» создала инженер-технолог Бэлла Шейнтова. Этой женщине мы можем быть благодарны и за другие изобретения, которые сделали жизнь миллионов людей более вкусной и приятной. Ее имя можно встретить среди авторских патентов на «Устройство для производства пирожных» - она была среди тех, кто придумал изготавливать крошковое пирожное «Картошка» не вручную, а конвейерным, поточным способом. Есть ее фамилия и в числе изобретателей нового способа приготовления шоколадной глазури и других кулинарных рецептов и механизмов.

ВСЕНАРОДНЫЙ УСПЕХ

В 1976 году в столичные магазины поступила первая партия торта «Чародейка». Он сразу же стал сенсацией. Во-первых, благодаря тому, что был вкусный и относился к продукции премиум-класса. Во-вторых, производители сделали к торту яркую, красивую упаковку – он сразу выделялся на фоне таких же кондитерских изделий, упакованных в стандартные серые картонные коробки. В-третьих, торт «Чародейка» был продукцией длительного хранения. Бэлла Шейнтова в своей рецептуре отошла от применения привычного заварного крема и добавила вместо него крем, сделанный на основании нежного, похожего на зефир, суфле. И торт стало возможным хранить в холодильнике не три дня, а десять.

Кстати, на изобретение рецептуры торта у Шейнтовой ушло несколько лет – она долго экспериментировала со вкусом и сроками хранения. Но результат того стоил: за создание этого кондитерского изделия весь коллектив хлебопекарного предприятия «Черемушки» был удостоен медали ВДНХ СССР.

Еще было всеобщее признание. «Чародейка» был настолько популярным, что магазины обязали к каждому торту довеском заказывать три торта другого наименования. И никто не возмущался. А название торту тоже придумала Бэлла Шейнтова.

САЛОН КРАСОТЫ

Парикмахерская «Чародейка» на Калининском проспекте (сейчас Новый Арбат) открылась в середине 1970-ых годов и сразу стала одним из самых модных мест столицы. В огромном, двухэтажном и роскошном салоне трудились 180 мастеров. И все они были заслуженными профессионалами, победителями разных конкурсов с большим стажем работы.
В «Чародейке» можно было встретить ожидающих своей очереди на стрижку Высоцкого, Ахмадулину, Баталова, Белохвостикову, Веру Васильеву, Льва Яшина, Аркадия Райкина, Зиновия Герда и других знаменитостей. А еще известных партийных чиновников и представителей торгового бомонда столицы – подпольных миллионеров. В общем, клиентами парикмахерской были все известные люди страны. Но и рядовым москвичам здесь были тоже рады. Правда, для этого на стрижку приходилось записываться за месяц.

Одной из постоянных клиентов парикмахерской «Чародейка» была инженер-технолог Бэлла Семеновна Шейнтова. Так и осталось неизвестным, почему она решила назвать свой торт «Чародейка». Возможно, опаздывала к мастеру на стрижку, а может просто понравилось это волшебное слово. Но факт остается фактом: торт был назван в честь элитной советской парикмахерской.

ВСЕ ТОТ ЖЕ ВКУС

Комбинат «Черемушки», который располагается в ЮЗАО на улице Наметкина, работает до сих пор и входит в десятку крупнейших российских производителей кондитерских и хлебобулочных изделий. На радость москвичам и гостям города он продолжает выпускать торты и другую кондитерскую продукцию.

Парикмахерская «Чародейка» на Новом Арбате была закрыта в постперестроечные годы. От белого величия это предприятия бытовых услуг остался лишь небольшой салон красоты с другим названием. Торт «Чародейка» любили и любят миллионы людей. Со временем появилась самые разные его варианты приготовления, в том числе в домашних условиях.

АРМЕН МУРАДЯН