С какой целью в тесто для пончиков, пирожков, хвороста добавляют водку

Введение водки в тесто позволяет достичь нескольких целей. О них пишет Food.ru.

Во-первых, это помогает разрыхлить тесто. Когда вода в водке испаряется при высоких температурах, спирт создает пар, что делает тесто более воздушным и легким. Такое тесто...