Argentina en el podio: es el mayor consumidor de carne después de EE.UU.

Durante el primer año de gestión del presidente Javier Milei, pese al desplome que registró el consumo de carne roja, según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), la Argentina reafirmó su posición como el país con mayor participación de proteína vacuna per cápita a nivel global.

En base a datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA por sus siglas en inglés) y de la Organización Mundial de la Salud (OMS), considerando las tres principales categorías: bovina, aviar y porcina, el informe de la BCR destaca que, en 2024, Argentina se habría consolidado como el segundo país con mayor consumo promedio de carne per cápita a nivel mundial.

"Este dato resalta la capacidad productiva y competitiva del sector pecuario nacional", señala el texto que elaboraron los economistas rosarinos Franco Ramseyer, Natalia Marín, Emilce Terré y Julio Calzada.

En 2024, Argentina se habría posicionado como el segundo país con mayor consumo promedio de carne per cápita a nivel mundial, alcanzando los 115 kilogramos por persona al año, superado únicamente por Estados Unidos con 120 kg. En el tercer lugar del podio internacional se encuentra Australia, en donde se habrían consumido -en promedio- 105 kg. de las principales carnes por habitante en el año 2024.

A nivel mundial, el promedio de consumo per cápita en todos los países que cuentan con datos es de 48 kilogramos por habitante en el año 2024. "En otras palabras, un argentino promedio consumiría más del doble de carne al año que el promedio mundial", señalaron.

Si bien el dato de consumo total es alentador, contrasta con el comportamiento "crítico" que experimentó el comercio interno de carne vacuna a partir de la recesión económica. Según la Cámara de la Industria y Comercio de la Carne Vacuna y Derivados de la Argentina (Ciccra) el "golpe al bolsillo" que se tradujo en 9% menos de consumo de carne de vaca en la mesa de los argentinos.  

Según la entidad, los argentinos redujeron notablemente la compra de carne vacuna que no se ubicó entre los productos de mayor incremento de precios en el último año.  Sin embargo, la caída representó el nivel  más bajo desde 1920 y el segundo menor en toda la serie histórica. 

En promedio, el consumo fue de 47,7 kilos por habitante en 2024, mientras que alcanzó los 52,5 kilos per cápita en 2023 y un pico de 63,2 kilos por habitante en 2013.

Tendencia: menos vaca

En términos de consumo total de carnes, que incluye cortes vacunos, aviar y porcinos, China lidera el ranking mundial en 2024 con un consumo de 84,34 Mt, seguido por Estados Unidos con 41,36 Mt y la Unión Europea en tercer lugar con 34, 95 Mt. Argentina ocupa el noveno lugar con un consumo total de 5,41 Mt.    

"El consumo de carne por habitante ayuda a comprender los patrones de consumo relativos, ya que las cifras totales pueden estar altamente influenciadas por el tamaño de la población de cada país". aclaró el documento.

En ese sentido, marcó que en el último año, Argentina habría vuelto a ocupar el primer lugar en el ranking internacional de consumo promedio per cápita de carne vacuna, lugar que tradicionalmente sostiene. 

En este plazo, el consumo promedio por habitante habría sido de 48,5 kg en nuestro país, por encima de Uruguay, con 42,2 kg. / h., seguido por Brasil con 39,5 kg. por persona.

"A pesar de que Argentina continúa liderando el podio mundial de consumo de carne vacuna, el consumo promedio per cápita se encuentra en una tendencia decreciente desde mediados del siglo pasado, en la medida en el consumo de carne vacuna fue siendo reemplazado por el de pollo y cerdo", repasa el informe.

Como referencia, añade que el promedio del consumo promedio per cápita en el período 1950-1980 era de 84 kg. por habitante por año, un 73% por encima del actual.

Tiempo de sustitutos

De acuerdo con las estimaciones del USDA, en 2024 se habría consumido más carne de pollo que de vaca en Argentina por primera vez en la historia, alcanzando los 49,3 kilogramos por habitante (promedio). Argentina replica la tendencia mundial a un mayor consumo de carne aviar en los últimos años que se espera continúe en la próxima década, por motivos que se expondrán al final del artículo.

A nivel mundial, Argentina se encuentra en sexto lugar en el ranking de consumo promedio per cápita de carne aviar. El primer puesto lo ocupa Perú, con un consumo de 56,4 kg por habitante; en segundo lugar, Estados Unidos con 53,6 kg. /h.; y en tercer lugar Australia, con 53,4 kg. por habitante en el año 2024.

Por su parte, la carne porcina es la más consumida a nivel mundial, con un total que habría alcanzado las 114,6 millones de toneladas en el año 2024, según los datos del USDA.

Si bien Argentina ha logrado duplicar su consumo promedio per cápita de carne de cerdo en los últimos doce años, no llega a acercarse a las primeras posiciones en el ranking mundial, como sí ocurre en el caso de la carne bovina y aviar. En 2024, se habría alcanzado un consumo promedio por habitante de 17,7 kg, lo que nos posicionaría en el puesto número 19.

Perspectivas

En el mediano plazo, la FAO espera que el consumo promedio de proteínas de carnes per cápita aumente un 3%, la mitad del incremento de la última década. 

En términos del consumo agregado, se espera que una reducción en la tasa de crecimiento poblacional haga decrecer el ritmo de incremento del consumo de carnes, para el cual se proyecta un aumento total del 12% hacia 2033. Específicamente, el consumo de pollo aumentaría un 16%, el de cerdo un 8% y el de carne bovina un 11%.

Por otro lado, se estima que el comercio internacional de carnes se incremente en los próximos años, luego de una disminución en 2025 por políticas de autoabastecimiento en China pero "este incremento se daría a un ritmo menor al del a década pasada".

En tanto que, el mayor crecimiento de la demanda provendría de países asiáticos, por incremento del poder adquisitivo, y de países de África Subsahariana, por aumento de la población.

Por su parte, Argentina, Australia, Brasil y Tailandia serían los países que mayor crecimiento podrían tener en sus exportaciones, de acuerdo con las proyecciones de la FAO.