Себестоимость хлеба в России подскочила на 27%

Стоимость производства свежих хлебобулочных изделий выросла на 27% за первые 11 месяцев прошлого года. Такой вывод сделал гендиректор булочно-кондитерского холдинга «Коломенский» Дмитрий Козлов. К этому привело удорожание логистики и сырья.


«Если за январь—ноябрь 2024 года себестоимость кондитерской и замороженной продукции выросла на 16% год к году, то свежих хлебобулочных изделий — на 27%. Это связано с удорожанием логистики и сырья. Мука первого сорта выросла в цене за год на 18%, высшего — на 22%, ржаная — на 33%. Начинки, молочные, яичные продукты — везде динамика более 10%», — сказал Козлов в интервью газете «Коммерсантъ».


Гендиректор БКХ «Коломенский» также добавил, что стоимость зерна при этом может достигать 80% от конечной стоимости цены бестарной муки, которая требуется для производства хлеба.

Кроме того, на изменение цен влияет и рост фонда оплаты труда, который за последний год подрос на 30%.