La mejor tortilla de patata de Madrid se hace en un bar de Embajadores y se disfruta fuera del local
La receta de La Tortilla Castiza se alza con el primer puesto del concurso organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (Acyre)
Los errores que cometemos al hacer tortilla de patatas y es mejor evitar
Al más puro estilo castizo, elaborada con productos de proximidad y con un alabado equilibrio de sabores. Esa es la carta de presentación de la tortilla de patatas que elaboran en el bar La Tortilla Castiza, situado en el barrio de Embajadores, que ha sido reconocida como la mejor tortilla de la Comunidad de Madrid 2025 por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (Acyre).
De la receta ganadora, los jueces han destacado el equilibrio de sabores, así como los productos utilizados para su ejecución, como el AOVE Loa 77 y los huevos de la empresa madrileña Granjas Villarreal. Precisamente uno de los requisitos del concurso era que la tortilla tuviera dos componentes procedentes de la región.
Más allá del sabor, desde este establecimiento reivindican su apuesta por una receta “tradicional” y muy “castiza”, alejada de todas las innovadoras ideas que pululan en la actualidad. No es su estilo y ellos reivindican la tortilla “al más puro estilo madrileño”. Y hay dos texturas que no pueden faltar en el resultado final: jugosidad y cremosidad.
“Como apasionados de la tortilla, nuestro compromiso con ella es sincero y rotundo, siguiendo un proceso de elaboración estrictamente artesanal en el que usamos únicamente productos de proximidad, frescos y de primera categoría”, rezan en su página web los responsables de este proyecto, que nació en el año 2020.
Sin embargo, la apuesta por lo castizo contrasta con la propuesta para disfrutar de su tortilla de patatas. Nada tradicional. Trabajan en un local ubicado en Ribera de Curtidores, número 26, en pleno corazón del Rastro de Madrid, pero con un servicio tanto de recogida en tienda como de take away.
La fiesta madrileña de la tortilla de patatas
De los ocho participantes que han llegado hasta la final, el segundo galardón ha sido para Iván Plademunt, del restaurante Plademunt de Alcalá de Henares; mientras que el tercer premio lo ha recogido Cecilia Malán de Etiqueta Negra, un local ubicado en el barrio de Tetuán.
Por su parte, Nino Redruello, jurado del concurso, ha detallado, en declaraciones recogidas por Efe que, a la hora de elegir la mejor tortilla, se valora “que la patata se exprese al máximo y haya sacado toda su esencia”, además de “la cremosidad y cómo está integrada esa mezcla de huevo y patata”.