Buñuelos y fartons con el café: la receta de estos postres típicos valencianos para celebrar las Fallas 2025
Te contamos dos recetas tradicionales para disfrutar de los sabores más típicos de Valencia
Ni muy duras ni demasiado blandas: los trucos para cocinar las judías en su punto
Las Fallas de Valencia son un estallido de arte, fuego y tradición que transforma la ciudad cada año. Esta festividad, declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, es una celebración donde la tradición, el arte y la gastronomía se combinan, ofreciendo una experiencia única. A lo largo de estos días de fiestas, las calles de la ciudad se llenan de luces, música y el inconfundible aroma de los buñuelos de calabaza y los fartons, dos dulces típicos que acompañan los momentos de descanso entre pasacalles, mascletàs y verbenas.
Los buñuelos de calabaza, crujientes por fuera y esponjosos por dentro, se han convertido en un postre imprescindible de las Fallas, servidos con azúcar y acompañados de un café o un chocolate caliente. Por otro lado, los fartons, han encontrado en el café una combinación deliciosa que muchos valencianos disfrutan en sus desayunos y meriendas.
Estos dos postres, además de su sabor inconfundible, forman parte del patrimonio gastronómico valenciano y siguen transmitiéndose de generación en generación, manteniendo viva la esencia de las Fallas a través de cada bocado.
Historia de estos postres en las Fallas
Los buñuelos son dulces tradicionales en muchas regiones de España, pero en València cuentan con una singularidad especial gracias a la incorporación de la calabaza en su receta. Esta variante, conocida como 'bunyols de carabassa' en valenciano, se caracteriza por su textura esponjosa y su sabor dulce, convirtiéndose en un dulce tradicional de las Fallas.
Los fartons son bollos alargados, tiernos y esponjosos, cubiertos con una fina capa de glaseado. Fueron originados en la localidad de Alboraya en la década de 1960, cuando la familia Polo buscaba crear un dulce perfecto para acompañar a la horchata. La forma alargada y la textura absorbente de los fartons los convierten en el acompañamiento ideal para mojar en esta bebida.
Receta de los buñuelos de calabaza
La preparación de los buñuelos de calabaza es muy sencilla y solo necesitamos ingredientes básicos, obteniendo un resultado delicioso. Los ingredientes que necesitamos para unos doce buñuelos de calabaza son: 500 gramos de calabaza cocida, medio vaso de agua de la cocción de la calabaza, 250 gramos de harina de trigo, 25 gramos de levadura fresca de panadería, aceite para freír y azúcar para espolvorear.
A continuación, vamos a seguir una serie de pasos para preparar los buñuelos de calabaza:
- Hornea la calabaza. Coloca la calabaza partida por la mitad en el horno a unos 180 grados durante más de una hora. No te olvides de ir echando vistazos para que no se queme. Una vez tengas la calabaza asada, retírale la piel y las pepitas y deja que la pulpa se enfríe.
- Prepara la masa. Coloca la calabaza previamente asada y enfriada en un bol y machácala hasta que quede como un puré. Ahora añade la levadura y un poco de harina y también el medio vaso de agua de la cocción. Mezcla todos los ingredientes hasta que obtengas una masa homogénea, tápala con un paño y déjala reposar al menos media hora hasta que triplique su tamaño.
- Dale forma. Calienta el aceite en una olla grande y corta la masa en porciones de una cucharada sopera más o menos. No olvides hacerle un agujero con los dedos a cada porción.
- Fríe los buñuelos. Con el aceite ya caliente en la olla, vas a ir friendo la masa a fuego medio para que no se quemen. Lo más recomendable es mojarse las manos o cubrirlas de harina para que la masa no se pegue. No olvides también ir dándole la vuelta para que se doren por ambos lados.
- Espolvorea el azúcar. Una vez tengas los buñuelos listos, sácalos del aceite y ponlos sobre un papel absorbente. A continuación, espolvorea el azúcar por encima y los tendrás listos para acompañar un café o un chocolate caliente.
Receta de los fartons
La receta de los fartons es bastante sencilla y perfecta para quienes desean preparar un dulce valenciano casero y delicioso. Los ingredientes que necesitas para unos doce fartons aproximadamente son: 500 g de harina de trigo, 50 g de azúcar, 25 g de levadura fresca, 2 huevos, 250 ml de leche, 50 g de mantequilla, una cucharada de sal, una cucharada de agua de azahar y 100 g de azúcar molido.
Estos son los pasos para preparar estos deliciosos bollos en casa:
- Prepara la masa. Disuelve la levadura en leche tibia y a continuación, añade el azúcar, el agua de azahar, los huevos, la mantequilla derretida y la sal. Mézclalo todo y más tarde incorpora la harina poco a poco hasta formar una masa. Amasa hasta que la masa esté suave y elástica y déjala reposar hasta que doble su volumen.
- Forma los fartons. Separa porciones de masa de 50 g cada una y déjalas reposar durante unos cinco minutos. Pasado el tiempo, estira las porciones dándole forma ovalada y enróllalas a lo largo. Deben quedar con forma de barquillo.
- Deja que fermenten. Coloca los fartons en una bandeja de horno sobre papel de hornear y déjalos en un sitio cerrado durante unas dos o tres horas hasta que doblen su tamaño.
- Hornea los fartons. Precalienta el horno a unos 250 grados y al meterlos, bájalo a 200 grados. Déjalos en el horno durante unos 12 minutos aproximadamente tapados con un papel de aluminio para que se cuezan bien.
- Prepara el glaseado. Pon en un bol pequeño unos 100 gramos de azúcar molido y dos cucharadas de agua tibia. A continuación, remueve hasta que se mezcle bien y quede espeso.
- Añade el glaseado. Una vez tengas listos los fartons, solo falta añadir el glaseado sobre ellos y dejarlos enfriar. Una vez fríos ya tendrás listos los fartons para servir y disfrutarlos acompañados de un café o una horchata.