Европа Рика Стивса: сладкие сюрпризы Брюгге
Этот причудливый городок славится заразительной страстью к хорошей жизни. И он подарит вам несколько приятных сюрпризов.
Фламандцы, живущие в этой части Бельгии, называют этот город Брюгге, но французская половина страны (и англоговорящие) называют его Бругес. В любом случае название происходит от слова викингов, означающего «пристань». Другими словами, это был торговый порт с давних пор.
Около тысячи лет назад город разбогател, будучи важнейшим текстильным рынком в Северной Европе. В те времена его каналы обеспечивали купцам бесперебойную транспортировку. Но когда в XVI веке гавань заилилась, торговля переместилась в порт Антверпена, положив конец золотому веку Брюгге.
Сегодня город процветает благодаря туризму. Многих посетителей привлекают прекрасные пабы города — здесь можно встретить ценителей пива со всего мира. Хотя многие из лучших сортов пива Брюгге не экспортируются, энтузиасты считают, что наслаждение ими стоит того, чтобы приезжать сюда из года в год.
Чтобы поближе познакомиться с бельгийским пивом, загляните в любимый паб t Brugs Beertje, известный тем, что в нём хранится более 300 сортов местного пива. Если не хотите пробовать каждый из них, отправляйтесь за местным фаворитом — «Штраффе Хендрик», что дословно означает «крепкий Генри», — мощным, горьким тройным элем. Некоторые сорта пива варятся только сезонно, поэтому я всегда спрашиваю, нет ли какого-то специального предложения.
Бельгия — экспортёр шоколада номер один в мире, у каждого местного жителя есть свой любимый шоколатье. Несмотря на узнаваемость имени Godiva, по всему городу есть множество небольших семейных заведений (любимое — Confiserie De Clerck). Большинство из них щедро раздают образцы.
Жители Брюгге покупают шоколад, заботясь о его свежести, как покупают кондитерские изделия или хлеб. Вчерашний шоколад уже не подойдёт. Шоколад продаётся на вес, обычно по 100 грамм. Забавно собрать ассорти из пяти или шести шоколадок.
Картофель фри (здесь его называют Vlaamse frites, или фламандский картофель — на самом деле он вовсе не французский) — ещё одно удовольствие в Брюгге. Однажды местный шеф-повар взял меня с собой на кухню, чтобы я увидел, как происходит двойная обжарка — сначала варится, потом подрумянивается, благодаря чему бельгийский картофель фри получается таким вкусным. Брюгге — единственное известное мне место, где есть музей, посвящённый французской (бельгийской) картошке фри. Но не стоит идти в музей, а лучше поискать тележку с картофелем фри, чтобы попробовать настоящую еду. Бельгийцы макают свой фри в майонез, а для американцев есть кетчуп.
Когда вы насытитесь пивом, шоколадом и картошкой фри, завершите визит в музей Грёнинг. Эта первоклассная коллекция посвящена фламандской живописи от Мемлинга до Магритта. Вы увидите каналы XV века, глаза Марий, излучающие спокойствие, и городские площади с людьми в платьях и кафтанах с кружевами. Это лёгкое введение в утончённый, технически сложный и красивый ранний фламандский стиль живописи.
В конце дня лучше всего оказаться на Рыночной площади в старом городе, вымощенном булыжником. Окружённая великолепными старинными зданиями с двускатными крышами и колокольней, эта площадь обозначает центр города, как и во времена его средневекового расцвета. Здесь проходит лучший концерт колокольного звона, исполняемый на карильоне*, который я слышал в Европе.
Брюгге — город колоколов. Хотя мелодии колоколов можно услышать в любом уголке города, я предпочитаю слушать их, сидя на одной из скамеек во внутреннем дворике под колокольней. Сидеть в этом дворике, смотреть на кирпичную башню и наслаждаться звоном — это ритуал для местных жителей и уникальное удовольствие для приезжих.
Однажды вечером я сидел там и смотрел на возвышающуюся башню. Звонарь (карильонёр или карильонист) высунул голову из окна и помахал рукой. Затем он исчез и начал бить молотком — в буквальном смысле слова. Клавиатура карильона похожа на ножные педали большого органа, но на ней играют мизинцами голых, сжатых кулаков.
После концерта толпа рассеялась. Я ждал, чтобы лично поблагодарить звонаря. Через несколько минут он стоял на улице в пальто, похожий на любого прохожего. Я пожал ему руку и обнаружил, что у него уродливо широкий мизинец. За всю жизнь, проведённую за карильоном, у него образовалась мозоль, которая увеличила ширину мизинца более чем в два раза. Это ещё один художник, совершенствующий своё ремесло в очаровательном городе Брюгге.
*Карильон — механический музыкальный инструмент, представляющий собой набор неподвижно закреплённых колоколов, языки которых соединены с клавиатурой при помощи проволочной передачи. Родиной карильона считается Фландрия, а центром карильонного искусства — город Малин (с чем связано выражение «малиновый звон»).