Банановый кремовый пирог

Крем ароматный, хорошо держится и бархатисто-гладкий.

Коржи можно выложить из вафель, крекеров. Nilla Wafer или традиционный корж для пирога.

Банановый пирог с кремом

12 порций

Время готовки 1 час 20 минут

Корж из вафель

• 0,5 кг измельчённых вафель;
• 100 гр растопленного сливочного масла.

Крем

• 4 яичных желтка;
• ¼ чашки кукурузного крахмала;
• 2 ½ чашки цельного молока;
• 2/3 чашки сахарного песка;
• ¼ ч. ложки соли;
• 2 ст. ложки сливочного масла, порезанного на кусочки;
• 2 ч. ложки ванильного экстракта;
• 3 больших твёрдых банана, нарезанных ломтиками.
• Топпинг из взбитых сливок
• 1 ½ чашки густых сливок для взбивания;
• 3 ст. ложки сахарной пудры.
• Приготовить банановый пирог с кремом

Приготовление коржа

Разогрейте духовку на 150 °C. Измельчите до мелкой крошки. Пересыпьте вафельную крошку в миску и перемешайте с растопленным маслом. Плотно утрамбуйте смесь на дно и по бокам формы для пирога диаметром 23 см нижней частью мерного стакана. Выпекайте корж 10 минут, а затем дайте ему полностью остыть.

Приготовление основы крема

Смешайте в миске яичные желтки и кукурузный крахмал до однородности. Отложите в сторону. Взбейте сахар, соль и молоко в большой, тяжёлой кастрюле. Варите на среднем огне, часто помешивая, до закипания.

Зачерпните большой половник молока, доведённого до кипения, из кастрюли, затем очень медленно влейте молоко в яично-желтковую смесь, постоянно взбивая, чтобы темперировать яйца (медленно разогревая их, не превращая в омлет).

Приготовление крема

Постепенно влейте в кастрюлю яичную смесь, взбивая до однородности. Готовьте, постоянно помешивая, на среднем огне, пока смесь не загустеет (достаточно густая, чтобы покрыть тыльную сторону ложки).

Процедите: снимите с огня, добавьте сливочное масло и ванильный экстракт. Процедите крем через сито с мелкой сеткой в контейнер для хранения. Положите кусок полиэтиленовой плёнки прямо на крем, чтобы предотвратить образование корочки, и охладите в течение 30 минут.

Нарежьте бананы ровным слоем на дно коржа из вафель Nilla, затем залейте сверху кремом. Снова накройте полиэтиленовой плёнкой, чтобы не образовалась корка, и поставьте в холодильник минимум на 4–6 часов.

Взбейте сливки и сахарную пудру до образования пиков. Выложите взбитые сливки поверх доброго бананового пирога с кремом или выложите по краю. Перед подачей не закрывая охладите 4–6 часов.

Пищевая ценность

Калории: 325 ккал, углеводы: 40 г, белки: 5 г, жиры: 17 г, насыщенные жиры: 9 г, полиненасыщенные жиры: 2 г, мононенасыщенные жиры: 5 г, транс-жиры: 0,3 г, холестерин: 100 мг, натрий: 219 мг, калий: 247 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 26 г, витамин A: 511 МЕ, витамин C: 3 мг, кальций: 106 мг, железо: 0,3 мг.