Съедобные сверчки – новое фирменное блюдо от испанских ученых

В Университете Лериды выращивают богатых протеинами сверчков, предназначенных для включения в пищевой рацион человека.

В Университете Лериды (UdL) выращивают богатых протеинами сверчков, предназначенных для включения в пищевой рацион человека. Инновационная программа по разработке нового продукта питания, реализуемая на базе исследовательского центра вуза – Agrotecnio – уже на протяжении шести месяцев, является первым подобным проектом в Испании, сообщает Europa Press.

По словам ученого Диего Круса, на сегодняшний день работникам UdL уже удалось создать базовый прототип фермы по созданию полезной и питательной версии сверчков Grylloides Sigillatus.

В дальнейшем ученые центра Agrotecnio планируют не только основать полноценное хозяйство по масштабному выращиванию съедобных сверчков, но и развивать сотрудничество с местными магнатами пищевой промышленности. Это, как уверен Крус, позволит наладить экспорт продукта, богатого железом, цинком и кальцием, в самые бедные страны мира, и тем самым внести реальный вклад в борьбу с царящими там голодом и несбалансированным питанием.

Планируется, что потреблять в пищу насекомых от UdL можно будет двумя способами: целиком (жареными, вареными или запеченными) или в измельченном виде (используя для приготовления блюд «сверчковую» муку).

МЩ