Врач-инфекционист предупредил воронежцев об опасной для здоровья домашней консервации

По словам Андрея Позднякова, промышленная консервация гораздо безопаснее домашней. На производстве точно соблюдается необходимый для консервации температурный режим, обеспечивается герметичность упаковки овощных и мясных консерв.

В домашних же условиях хозяйкам не всегда удается соблюсти все тонкости процесса консервации. Если заготовки сделаны неправильно, они могут быть опасны для здоровья – ведь в них содержатся вредные для человека микроорганизмы.

Чаще всего основные обитатели закруток – анаэробы – микроорганизмы, которые могут жить без кислорода. Из них самый опасный «гость» домашних заготовок – бактерия Clostridium botulinum, выделяющая ядовитый токсин. Именно она является возбудителем ботулизма. Человек, съевший отравленную консервацию, может погибнуть.

Первые признаки проявления ботулизма схожи с кишечной инфекцией. У больного наблюдается рвота, диарея, субфебрильная (немного повышенная) температура. После этого происходит поражение нервной системы. У человека, в организм которого попал яд, нарушается зрение – он видит, как в тумане, перед его глазами мелькают «мушки», в глазах «двоится».

Вскоре наступает мышечная слабость и нарушение глотания. Может возникнуть паралич и парез различных групп мышц. Если больному вовремя не оказать медицинскую помощь, он умрет.

При проявлении первых признаков бутулизма и кишечной инфекции медики рекомендуют немедленно обратиться к врачу и обязательно сообщить ему о съеденной консервации.

Врачи предупреждают, что в разгерметизированных консервах могут размножаться и факультативно-анаэробные бактерии. Это кишечная палочка, энтерококки, сальмонелла.

Напомним, ранее «Горком» писал о крайне заразной норовирусной инфекции, которая может передаваться через приготовленные «вручную» блюда – в частности, шаурму и суши.