Мой любимый постный завтрак - картофельные лепёшки с румяной корочкой и сладким луком: родных за уши не оттащить
В период поста многие пересматривают привычное меню и ищут простые сытные блюда без продуктов животного происхождения. Одним из таких вариантов остаются картофельные лепёшки с карамелизированным луком.
Блюдо готовится из доступных ингредиентов и подходит для завтрака или лёгкого ужина. При правильной обжарке лепёшки получаются с хрустящей корочкой и мягкой серединой.
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления потребуется 1 килограмм картофеля, 2 крупные луковицы, небольшой пучок укропа или петрушки, соль и чёрный перец по вкусу, а также 100–150 граммов муки. Картофель отваривают до мягкости — в кожуре или очищенным. После варки воду полностью сливают, а клубни разминают в пюре без добавления молока и масла. Это важно, чтобы блюдо соответствовало постным требованиям.
Лук нарезают тонкими полукольцами и обжаривают на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Готовят на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости и золотистого оттенка. В конце добавляют немного соли, чтобы подчеркнуть сладость карамелизации. Процесс занимает около 10–12 минут.
Замес и обжаривание
В остывшее картофельное пюре вводят мелко нарезанную зелень и обжаренный лук. Смесь приправляют солью и перцем, затем постепенно добавляют муку. Тесто должно получиться мягким и эластичным, не липнущим к рукам. Количество муки зависит от влажности картофеля.
Из теста формируют шарики и раскатывают их в лепёшки толщиной примерно 1 сантиметр. Заготовки выкладывают на сухую разогретую сковороду и обжаривают по 3–4 минуты с каждой стороны. Поверхность становится румяной и слегка хрустящей, а внутри сохраняется нежная структура. Подавать можно с зеленью или свежими овощами.
Такой рецепт не требует сложных продуктов и готовится за 40–50 минут. Лепёшки подходят для хранения в холодильнике до двух суток и легко разогреваются на сковороде без масла, пишет News.
Великий пост — самый продолжительный в православной традиции. Он длится 48 дней и предшествует празднику Пасхи. В 2026 году пост начинается 23 февраля и завершается 11 апреля. В этот период верующие отказываются от мяса, молочных продуктов и яиц, уделяя внимание умеренности в питании и духовной практике. Постные блюда, такие как картофельные лепёшки, помогают разнообразить рацион без нарушения установленных ограничений.
Читайте также: