Ученые встревожены: «здоровый» жир на самом деле вызывает ожирение

Американские специалисты обнаружили, что олеиновая кислота, которая содержится, в частности, в оливковом масле, — может в значительной мере способствовать развитию ожирения.

Эксперимент показал, что диета с высоким содержанием этого мононенасыщенного жира стимулирует образование новых жировых клеток, а значит, и увеличение общей массы жировой ткани в организме. Авторы работы подчеркивают: важно не только общее количество потребляемого жира, но и его состав.

Исследование проводилось на лабораторных мышах, рацион которых был обогащен определенными типами жиров, в частности, полученных из кокосового, арахисового и соевого масел, а также молочных продуктов и сала. Оказалось, что именно олеиновая кислота, отдельно от других компонентов питания, вызвала наибольший рост предшественников жировых клеток — так называемых префагоцитов, из которых впоследствии формируются зрелые адипоциты. Такой эффект, по словам ученых, связан с повышенной активностью белка AKT2, который усиливает деление клеток, и подавлением регулирующего этот процесс белка LXR. В результате создаются благоприятные условия для увеличения числа жировых клеток и накопления лишних калорий в организме.

«Мы хотели понять: что сильнее влияет на развитие ожирения — общее количество жира в рационе или его состав? Как именно определенные жирные кислоты взаимодействуют с клетками тела?» — сообщил один из руководителей работы Майкл Рудольф, профессор биохимии и физиологии в Медицинском колледже Университета Оклахомы. Он отметил, что за последние десятилетия структура потребления жиров в рационе значительно изменилась, и это обстоятельство, вероятно, повлияло на распространенность ожирения во всем мире.