Бесит горечь грейпфрута или брокколи? Проверьте свои почки!

Ученые раскрыли удивительную связь чувствительности к горькому вкусу, болезней почек и биполярного расстройства.

Если вы не переносите вкус грейпфрута, капусты или брокколи, вероятно, вы — «супер-дегустатор», представитель особой группы людей, которые обладают повышенной чувствительностью к горькому. Как выяснилось, это не просто особенность вкусовых рецепторов — у нее есть генетические предпосылки, более того, набор генов, который определяет повышенную чувствительность к горечи связан с рядом хронических заболеваний, в том числе, нарушениями работы почек и биполярным расстройством.

Новое исследование, которое провели ученые из Университета Квинсленда под руководством Даниэля Хвана, показало: наличие двух функциональных копий гена TAS2R38 значительно повышает чувствительность к горьким веществам, и, одновременно с этим, оно связано с риском ухудшения почечной функции и психических расстройств.

У человека ген TAS2R38 отвечает за восприятие горького вкуса. Этот ген есть у каждого, но чаще одна или обе его копии находятся в неактивном состоянии. Лишь у 20−25% людей активны обе его копии, и именно у этих людей горькие соединения, присутствующие в пище, в том числе, фенилтиокарбамид и пропилтиоурацил, вызывают особенно сильную реакцию. При этом влияние гена не ограничивается вкусовыми ощущениями. TAS2R38 экспрессируется в различных органах помимо полости рта — в почках, легких, сердце и даже в мозге. Это значит, что его роль гораздо глубже, чем просто восприятие вкусов.