Фруктоза захватывает иммунные клетки и вызывает воспаление: раскрыт опасный механизм

Ученые впервые подробно объяснили, как высокое потребление фруктозы влияет на работу иммунной системы человека.

Исследование специалистов Венского университета показало, что даже краткосрочное употребление большого количества фруктозы может активировать особый генетический механизм, который делает иммунные клетки избыточно чувствительными. В результате даже на безвредные стимулы организм начинает реагировать чрезмерной воспалительной активностью, что может привести к более тяжелому течению инфекций, воспалительным заболеваниям и даже развитию пищевых аллергий.

Фруктоза — это природный сахар, который содержится в овощах и фруктах. Употребление таких продуктов в разумных количествах не опасно, так как наряду с собственно фруктовым сахаром в них большое количество клетчатки и воды, которые делают концентрацию фруктозы неопасной. Обеспокоенность ученых вызывает добавленная фруктоза, которая широко используется в сладких газированных напитках и обработанных пищевых продуктах — готовых десертах, йогуртах, кондитерских изделиях. Несмотря на то что фруктоза — это природный сахар, она метаболизируется иначе, чем глюкоза, и основная нагрузка по ее переработке ложится на печень. Но новая работа фокусируется не столько на метаболических последствиях, сколько на том, как именно фруктоза «перепрограммирует» поведение иммунных клеток.