Полезные блюда для Рождественского поста. Простые, но необычные рецепты — Аргументы и факты
Рождественский пост будет длиться до середины зимних новогодних каникул, до 6 января. Все эти дни тем, кто соблюдает его, нельзя будет употреблять молочные продукты, есть мясо и яйца. Зато по вторникам, четвергам и в выходные разрешены рыба и икра, это отличные источники белка, столь необходимого в постные дни. Так что Рождественский пост не такой строгий и голодный, как Великий. Все же в дни поста очень хочется разнообразия, да и наш иммунитет, наше здоровье в целом требует питаться зимой как можно более разнообразно, употреблять как можно больше различных продуктов, много овощей, не забывать про крупы, грибы. Предлагаем вам несколько интересных рецептов, чтобы пост не казался слишком скучным и однообразным.
Рецепт Дмитрия Куклева, шеф-повара гастропаба «Крендель»
Для соуса (20 г на 1 порцию)
Шаг 1. Для соуса — смешать все ингредиенты и процедить через сито.
Шаг 2. Нарезать кубиком авокадо и розовые томаты.
Шаг 3. Заправить соусом, посолить, поперчить по вкусу.
Шаг 4. Вместо тарелки использовать листья айсберга. Поместить все составляющие в листья айсберга и посыпать соленым попкорном.
Рецепт Андрея Колодяжного, шеф-повара гастробара Blush
Шаг 1. Ядра конопли обжарить на сухой сковороде, затем добавить бульон и проварить.
Шаг 2. Томаты мелко нарезать и бланшировать, затем добавить к ядрам конопли вместе с кинзой, довести до вкуса солью и перцем.
Шаг 3. Выложить на тарелку, украсив маринованной ромашкой и мелко нарубленной кинзой.
Рецепт Руслана Закирова, бренд-шефа ресторана KUZNYA Cafe (г. Санкт-Петербург)
Для соуса:
Шаг 1. Бурый рис отварить и обжарить на оливковом масле.
Шаг 2. Тунца нарезать средним кубиком.
Шаг 3. Авокадо размять вилкой, добавить оливковое масло, лимонный сок, соль и белый перец. Огурцы нарезать тонкими слайсами, мариновать в рисовом уксусе с сахаром, солью и свежим имбирем.
Шаг 4. Все ингредиенты выложить на тарелку, заправить соусом.
Рецепт Антона Крупенина, бренд-шефа ресторана SheLESt (Тульская область)
Шаг 1. Баклажаны и перцы запечь на углях до готовности, для легкой очистки от шкурки положить в полиэтиленовый пакет, завязать и дать остыть.
Шаг 2. Овощи очистить от кожи и семян, порубить так, чтобы оставалась текстура.
Шаг 3. К овощам добавить нарубленный чеснок, кинзу, нарезанный дольками помидор, соль, перец и хорошо перемешать с оливковым маслом. Готовое блюдо украсить микрозеленью.
Автор рецепта — Режис Тригель, шеф-повар кафе BIO MY BIO (г. Санкт-Петербург)
Для бульона:
Для супа:
Шаг 1. Для бульона складываем все ингредиенты в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения на сильном огне. Затем снимаем с огня кастрюлю и даем бульону настояться при комнатной температуре 12 часов. После процеживаем бульон через сито.
Шаг 2. Грибы шиитаке замачиваем в холодной воде, грибы шимиджи режем пополам, удаляя плодоножку, капусту пак-чой бланшируем в подсоленной воде 40-50 секунд, лук-порей нарезаем соломкой.
Шаг 3. Готовый бульон доводим до кипения и добавляем лук-порей.
Шаг 4. Грибы шимиджи, водоросли вакаме провариваем 1 минуту.
Шаг 5. Затем добавляем капусту пак-чой и грибы шиитаке, доводим до кипения.
Шаг 6. Готовый суп разливаем в тарелки. Для пикантости добавляем масло из имбиря.
Рецепт Виталия Карсаева, бренд-шефа ресторанов «Кофемания»
Шаг 1. Обжарить на масле рис.
Шаг 2. Лисички бланшировать 2 минуты в кипятке и добавить к рису. Обжарить вместе.
Шаг 3. Добавить кедровые орехи, все обжарить 5 минут.
Шаг 4. Посолить и поперчить по вкусу.
Автор рецепта — Виктор Белей, бренд-шеф ресторана Uhvat
Шаг 1. Булгур запариваем в горячей воде на 30-40 минут.
Шаг 2. Часть авокадо натираем на крупной терке, часть — режем кубиком.
Шаг 3. Нарезаем помидоры. Смешиваем все ингредиенты в салатной тарелке, заправляем оливковым маслом и лимонным фрешем. Солим и перчим.
Рецепт Алены Андреасян, концепт-шефа кафе «Без рецепта»
Для масла с куркумой:
Шаг 1. Приготовить масло с куркумой: соединить оливковое масло с порошком куркумы и хорошо перемешать.
Шаг 2. Кускус отварить с добавлением соли по инструкции на упаковке. Смазать сковородку маслом и обжарить на ней готовую крупу. Снять с плиты, добавить шпинат и тщательно перемешать.
Шаг 3. Креветок отварить в кипящей воде, а затем обжарить на сковородке. При желании можно добавить чеснок.
Шаг 4. В кускус добавить вяленые томаты, маслины, масло с куркумой и креветок.
Рецепт Майкла Эллисона, кулинарного директора ресторана Beachcombers (Дубай)
Для домашнего соуса тартар:
Шаг 1. Разрежьте рыбу на кусочки по 60 г, посолите, добавьте сок лимона.
Шаг 2. Для приготовления кляра смешайте оба вида муки, добавьте газированную воду и пиво. Посолите.
Шаг 3. Обжарьте рыбу в кляре до готовности, это займет 5-8 минут в зависимости от толщины филе.
Шаг 4. В качестве гарнира рекомендуется выбирать baby-картофель, но вы можете взять и любые другие овощи, которые нравятся ребенку.
Шаг 5. Для соуса возьмите постный майонез (вне поста можно взять обычный майонез или сметану), добавьте каперсы, мелко нарубленные корнишоны, зелень и лимонный сок.
Рецепт Марка Шах Акбари, шеф-повара ресторана Sybarite
3 порции
Для кокосового чили (150 г на 3 порции):
Шаг 1. Готовим соус: чеснок, имбирь и цедру лайма обжарить на оливковом масле до румяного состояния.
Шаг 2. Добавить кокосовое молоко, сливки и тайский соус. Выпарить жидкость до состояния консистенции соуса.
Шаг 3. Сибаса замариновать оливковым маслом и тимьяном.
Шаг 4. Запекать в духовке со стороны кожи 5-7 минут при 180 градусах.
Шаг 5. Посыпать гималайской солью.
Шаг 6. Cлегка обжарить на ароматном масле вешенки и шпинат в течение 1-2 минут на среднем огне.
Шаг 7. Сибаса выложить на тарелку, полить горячим кокосовым соусом. При подаче декорировать маслом из трав, микрозеленью и пудрой из маслин.
Рецепт Дениса Крупени, бренд-шефа ресторанов Wine&Crab
Шаг 1. Осетрина должна быть охлажденной, её без проблем можно купить на рынке или в специализированных магазинах. Выпотрошить, посолить внутри и снаружи.
Шаг 2. Внутрь рыбы положить душистые травы и несколько ломтиков лимона (можно применить другие цитрусы, например лайм или мандарин).
Шаг 3. Скрутить ее полумесяцем, переложить на противень, смазать растительным маслом и выпекать в духовке при температуре 160 градусов 25 минут.
Шаг 4. После того как вы достали рыбу из духовки, подержите рыбью кожицу у основания головы и аккуратно снимите ее, после чего отделите филе от кости и переложите его в тарелку.
Шаг 5. На гарнир можно подать брокколи, помидоры и молодой картофель.
2021 АО «Аргументы и Факты» Генеральный директор Руслан Новиков. Главный редактор еженедельника «Аргументы и Факты» Игорь Черняк. Директор по развитию цифрового направления и новым медиа АиФ.ru Денис Халаимов. Шеф-редактор сайта АиФ.ru Владимир Шушкин.
СМИ «aif.ru» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (РОСКОМНАДЗОР), регистрационный номер Эл № ФС 77-78200 от 06 апреля 2020 г. Учредитель: АО «Аргументы и факты». Интернет-сайт «aif.ru» функционирует при финансовой поддержке Министерства цифрового развития, связи и массовых коммуникаций Российской Федерации.
Шеф-редактор сайта: Шушкин В.С. e-mail: karaul@aif.ru, тел. 8 495 783 83 57. 16+
Все права защищены. Копирование и использование полных материалов запрещено, частичное цитирование возможно только при условии гиперссылки на сайт www.aif.ru.
Докажите, что Вы не робот.
Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:
Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.
Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.