Индейка, фаршированная печеночкой: к новогоднему столу

Оригинальный рецепт запеченной целой птицы с печёночной начинкой.

Еще не решили как приготовить запеченную индейку, попробуйте рецепт фаршированной птицы с оригинальной начинкой из куриной печени со шпиком.

праздничный стол

Кухня: Европейская

Калории: 3072

Время приготовления: 02:35

Ингредиенты

• 1 индейка (2,5-3 кг);

• 500-600 гр куриной или индюшачьей печенки;

• 250 гр шпика;

• 2 стол. лож. мягкого сливочного масла;

• 1 стак. 2,5%-ного молока;

• 0,5 стол. лож. сахара;

• 4 яйца;

• 2 репчат. луковицы;

• 2 кусочка белого батона;

• 7-8 горошинок перца;

• 1 сельдерей (стебель покрупнее);

• 1 морковка;

• 1 пуч. петрушки;

• 4 лавровых листика;

• соль.

Рецепт

1. Нарежьте произвольно помытую печенку и на сливочном масле, сделав огонь посильнее, обжарьте 2 минут до корочки. Добавьте 2 листика лаврушки и половину перца горошком, 2 ложки воды горячей – потушите 5-7 минут. Остудите.

2. Вместе с замоченным в молоке батоном ароматную печеночку проверните в мясорубке, поставив на нее самую крупную решетку. В полученный фарш добавьте соль и сахар, слегка размешанные сырые яйца.

3. На груди помытой и обсушенной индейки с помощью широкого ножа осторожно отделите кожу от мяса. Пустоту не слишком туго наполните печеночной массой. Остатки фарша вложите внутрь индейки, а разрез сшейте суровой нитью.

4. Шпик порежьте средними кусочками. Пошинкуйте лук кубиками, сельдерей и морковь – брусочками. Отправьте в большую кастрюлю и на сильном огне обжарьте до выделения жира из шпика.

5. В кастрюлю со шпиком и овощами уложите фаршированную индейку. Влейте кипяток, чтобы доходил до середины птицы. Накройте крышкой и тушите 1,5 часа на небольшой мощности огня.

6. Далее индейку осторожно переложите на противень и на 20-25 минут поставьте в 200-градусную духовку, чтобы кожица индейки стала румяной и хрустящей.

Совет к рецепту: перед подачей удалите нитки и щипцами поделите птицу с печеночкой на порции, которые полейте любым ягодным, кисло-сладким соусом – например, брусничным.