Терапевт: употребление продуктов с плесенью грозит отравлением

Употребление продуктов с плесенью грозит отравлением, заявила терапевт Алена Паршина. Об этом пишет Lenta.ru.

Плесень представляет собой прорастание спор грибов на поверхности продуктов. Эти споры, по ее словам, вырабатывают микотоксины — ядовитые вещества, способные вызывать аллергические реакции и респираторные заболевания. Кроме того, вместе с плесенью на еде размножаются и болезнетворные бактерии, в том числе сальмонелла, поэтому употребление в пищу покрывшихся ей продуктов грозит отравлением.

Просто удалить видимый глазу участок плесени, например, из хлеба, сметаны, варенья или солений, недостаточно, поскольку она прорастает вглубь, поэтому такие продукты надо выбрасывать.

Исключение - продукты с плотной структурой, препятствующей проникновению спор внутрь. Это твердые сорта сыра, сушеные продукты и сырые овощи, такие как морковь, свекла, картофель. Если плесень появилась на подобных продуктах, их можно не выбрасывать — достаточно срезать около 2,5 сантиметров вокруг заплесневелой области. Нож следует держать подальше от зоны плесени, чтобы избежать загрязнения других частей продукта.

Материалы по теме:
[Гликемический индекс продуктов: что это такое и почему для желающих похудеть людей он бесполезен?]
Гликемический индекс продуктов:что это такое и почему для желающих похудеть людей он бесполезен?
12 декабря 2023
[«Стол №5»: меню, рецепты, что можно и нельзя есть]
«Стол №5»:меню, рецепты, что можно и нельзя есть
18 августа 2022

Собеседница «Ленты.ру» также указала, что, помимо вредных для здоровья плесневых грибов, существует и «безопасная», так называемая благородная плесень, которую используют для производства некоторых сортов сыра, например, рокфора или горгонзолы. «Стоит отметить, что из-за неправильного хранения эти сыры тоже могут покрыться вредной для здоровья плесенью, поэтому если продукт имеет признаки порчи или истекший срок годности, от его употребления стоит отказаться», — резюмировала Паршина.