Классическая мясная солянка — вкусный символ окончания праздников

Новогодние праздники подошли к финалу. Чувство легкой печали можно развеять с помощью ароматной мясной солянки — настоящего символа завершения торжеств. Приготовим по традиционному рецепту.

Ингредиенты: насыщенный мясной бульон — 2,5 л;вареная говядина или куриная грудка — 0,5 кг;сосиски или вареная колбаса — 200 г;язык, ветчина, буженина — 300 г;маринованные огурцы — 300 г;огуречный рассол или маринад — 250 мл;репчатый лук — 200 г;маслины без косточек — 1 банка;томатный соус — 3 ст. л.;лимон — 1 шт.;растительное масло — 1 ст. л.;свежая зелень, соль, перец, сметана — по вкусу.

Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на растительном масле до прозрачного состояния, затем добавить томатный соус и жарить, периодически помешивая, пару минут. После этого добавить в кипящий бульон и варить на среднем огне 10 минут.

Далее добавить нарезанные соломкой маринованные огурцы и рассол. Все мясные продукты также нарезать тонкой соломкой, добавить в кастрюлю, положить разрезанные пополам маслины и готовить еще 10 минут на слабом огне под крышкой.

Затем положить дольки лимона, посолить, поперчить и оставить на плите еще на 5 минут. После этого выключить огонь и оставить кастрюлю закрытой на горячей конфорке на 15 минут, чтобы солянка «дошла». При подаче в каждую тарелку добавить сметану и нарезанную свежую зелень.