Рождественская кулебяка: традиционный славянский рецепт

Кулебяка олицетворяет изобилие и атмосферу праздника, наполняя дом теплом и уютом. На Рождество данное блюдо занимает почетное место на столе, восхищая своей сложной рецептурой и многообразием вкусов.

Классическая славянская кулебяка выделяется разнообразием начинки и нежным тестом, что превращает ее в подлинный шедевр кулинарного мастерства.

Ингредиентымука пшеничная — 500 грамм;молоко (или вода) — 200 мл;масло сливочное — 100 грамм;яйца — 2 шт.;свежие дрожжи — 25 грамм (или сухие — 7 грамм);сахар — 1 столовая ложка;соль — 1/2 чайной ложки.рис — 150 грамм;филе рыбы (щука, лосось или треска) — 300 грамм;грибы (шампиньоны или лесные) — 200 грамм;лук — 2 штуки;вареные яйца — 3 шт.;масло сливочное — 50 грамм;зелень укропа или петрушки — по вкусу;соль и перец — по вкусу.яичный желток — 1 шт.;молоко — 2 столовые ложки.

Пошаговый рецепт

Сначала подогрейте молоко до температуры 37 °C, затем растворите в нем дрожжи, сахар и две столовые ложки муки. Поместите опару в теплое место на двадцать минут, пока не появится пена.

В глубокой миске смешайте оставшуюся муку, соль, растопленное сливочное масло, яйца и опару. Замесите тесто, которое должно быть мягким и эластичным.

Накройте тесто полотенцем и установите в теплое место на час. За это время оно должно увеличиться вдвое.

Отварите рис до полной готовности, добавьте сливочное масло и дайте остыть.

Рыбу нарежьте на небольшие куски и приправьте солью и перцем.

Мелко нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле до золотистого оттенка.

Нарежьте грибы кубиками и обжарьте их с луком до тех пор, пока не выпарится лишняя влага.

Отваренные яйца нарежьте кубиками.

Смешайте рис с грибами и луком, добавив яйца и зелень. Консистенция начинки должна быть средней влажности.

Разделите тесто на две части: одной дайте быть чуть больше другой (для основания и верхней части).

Раскатайте большую часть теста в пласт толщиной примерно 5 мм.

Сложите начинку в несколько слоев: сначала рис, потом рыбу, затем грибы и яйца.

Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте ею начинку, тщательно прижимая края для получения плотного шва.

Переместите кулебяку на противень, выстланный пергаментом, и дайте ей отдохнуть 20 минут.

Разогрейте духовой шкаф до 180 °C.

Нанесите на поверхность кулебяки смесь желтка с молоком. Для украшения можно сделать узоры из остатков теста.

Выпекайте кулебяку в течение 40–50 минут до получения золотистой корочки.

Подавайте кулебяку горячей, нарезая на порционные куски. Это блюдо станет настоящим украшением праздничного стола на Рождество и приятно удивит гостей своим богатым вкусом.

Советы по приготовлению

Чтобы улучшить вкус, вложите в начинку небольшую порцию сливочного масла.

Для более праздничного оформления, оформите кулебяку фигурками из теста, такими как звезды, елочки или косички.

Начинку можно обогатить, добавив капусту, морковь или даже квашеную капусту.