Готовим традиционные щи из кислой капусты — наваристый суп для всей семьи

Плотные щи на крепком бульоне дарят тепло и прекрасно утоляют голод. Предлагаем классический рецепт щей из квашеной капусты.

Ингредиенты

Говяжьи ребрышки — 600–700 г

Квашеная капуста — 600 г

Картофель — 500 г

Лук — 1–2 шт.

Морковь — 1 шт.

Корень петрушки — 1 шт.

Томатная паста — 2 столовые ложки

Растительное масло — 6–7 столовых ложек

Вода — 3–3,5 литра

Лавровый лист — 2 шт.

Соль и перец — по вкусу

Свежая зелень — по вкусу

Сметана — по желанию

Способ приготовления

Положите ребра в большую кастрюлю, добавьте соль, перец, лавровый лист и корень петрушки, залейте водой и варите от 1 до 1,5 часов после закипания. После этого удалите лавровый лист и корень. Мясо отделите от костей и верните обратно в бульон.

Пока бульон готовится, почистите и нарежьте картошку крупными кусками. Капусту поместите на сковороду с растительным маслом и обжаривайте до мягкости.

Затем добавьте нарезанный лук и натертую морковь, продолжайте жарить до мягкости и появления золотистого цвета. Во время жарки добавьте томатную пасту.

Положите картошку в бульон, готовьте еще 20 минут. Затем добавьте заправку, перемешайте, попробуйте и, если необходимо, добавьте немного соли. Варите еще несколько минут, затем всыпьте мелко нарезанную зелень и дайте настояться полчаса.

Щи из кислой капусты готовы к подаче! Этот суп прекрасно подходит как с добавлением сметаны, так и без нее: он обладает насыщенным вкусом и великолепной сытностью.