Бефстроганов в швейцарском стиле

Приготовьте бефстроганов по-швейцарски – нежное мясо в сливочном соусе с грибами и картофельным пюре. Простое и изысканное блюдо для домашнего ужина. Раньше я всегда готовила это блюдо по традиционному русскому рецепту. Однако недавно я наткнулась на этот интересный вариант, опубликованный в журнале BURDA №9 за 1990 года. В нем есть что-то уникальное. Вместо сложных гарниров можно обойтись простым картофельным пюре или отварным рисом.

Для приготовления бефстроганова в швейцарском стиле вам понадобятся тонко нарезанные кусочки говядины, которые быстро обжариваются до золотистой корочки. В качестве соуса можно использовать сливки и сыр, придающие блюду кремовую текстуру и насыщенный вкус. Добавьте немного грибов и лука для дополнительного аромата и глубины вкуса.

Прежде чем подавать, не забудьте украсить блюдо свежей зеленью, это не только добавит яркий цвет, но и обогатит вкус. Попробуйте подавать бефстроганов с легким овощным салатом или свежим огурцом, чтобы сбалансировать его богатство и насыщенность.

Этот рецепт отлично подходит для семейного обеда или ужина, когда хочется удивить любимых чем-то новым, но в то же время знакомым и домашним.

Пошаговое руководство 

Мясо тщательно промыть, высушить и нарезать пластинами поперек волокон. Аккуратно отбить и нарезать на тонкие кусочки. Посолить, поперчить и обвалять в муке. Разогреть смесь сливочного масла и растительного масла в сотейнике и обжарить кусочки мяса до золотистой корочки. Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить в течение 15 минут. Совет: Для улучшения вкуса можно добавить к мясу немного чеснока и зелени в процессе готовки.

Лук нарезать тонкими полукольцами, грибы резать дольками. В другой сковороде разогреть оставшееся масло и слегка потушить овощи. Обратите внимание: Для более насыщенного вкуса можно добавить к овощам немного белого вина.

Дать жидкости немного покипеть, затем добавить сливки (желательно 20%). Посолить, поперчить и добавить листья тимьяна. Соус добавить к мясу, перемешать и прогреть на медленном огне, не доводя до кипения. Рекомендация: Чтобы соус был более густым, можно добавить немного муки или крахмала, предварительно разведенного в холодной воде.

Очистить отваренный в мундире картофель и натереть на крупной терке. Посолить и сформировать круглую лепешку (у меня получилось две). Обжарить ее с обеих сторон. Совет: Для хрустящей корочки добавьте в тесто немного муки или крахмала при формировании лепешки.