Молоко - питательный напиток или белая отрава
Молоко – для многих это первое, что они пробуют в жизни
Миллионы людей употребляют этот напиток практически ежедневно. Однако действительно ли столь полезно молоко или это самая настоящая белая отрава?
Процесс эволюции
Молоко – это мощный источник питания, который в первые дни жизни дает нам столь необходимую энергию для роста. Напиток богат жирами, витаминами, минералами и молочным сахаром – лактозой. Более того, грудное молоко также содержит антитела и белки, которые защищают иммунную систему новорожденного.
Однако все мы вырастаем и перестаем пить материнское молоко. Так было десятки тысяч лет, но около 11 тысяч лет назад люди нашли и приручили первых животных, которые могут давать натуральное молоко. Это были козы, овцы и крупный рогатый скот. Оказалось, что они едят абсолютно бесполезные для человека вещи и превращают их в пищу. С точки зрения выживания это был один из самых крупных прорывов в эволюции.
Коровы
Употребление молока привело к адаптации
Маленькие дети могли с легкостью расщеплять лактозу. Однако с возрастом человеческий организм постепенно теряет возможность усваивать этот полезный углевод. В итоге более 60% людей не способны переваривать больше 150 миллилитров лактозы в день.
Что самое интересное, подобная непереносимость лактозы неравномерная. Например, жители северных стран Европы и Северной Америки способны усваивать больше лактозы, чем жители Азиатских стран. Создается интересный парадокс. Если молоко было действительно столь важным в нашем рационе, то почему же непереносимость лактозы имеет такие масштабы?
Позитивные и негативные воздействия
На самом деле молоко не является настолько полезным, как многие считают. Некоторые исследования нашли связь между употреблением молока и раком молочной железы, толстой кишки и простаты. Например, у людей, которые употребляли по 1,25 литра в день, ученые определили повышенный риск развития рака кишечника. Однако отдельные мета-анализы этого не подтвердили. Даже наоборот, кальций в составе способен укреплять кишечник, предотвращая развитие заболеваний.
В итоге исследователи сходятся во мнении, что 100-250 миллилитров молока в день являются полностью безопасными для употребления. Аналогично мета-анализы не смогли определить воздействия молока на развитие сердечных заболеваний и инсульта. Некоторые даже предположили, что молоко является отличным средством от повышенного давления. С костями еще больше неоднозначности. Ряд исследований не выявили каких-либо положительных или отрицательных воздействий на скелет человека.
Люди часто боятся употреблять молоко из-за гормонов. Они действительно есть в составе, но далеко не в том количестве, которое вы представляете. Например, вам нужно выпить около 5000 литров молока, чтобы получить тот же объем гормонов, что и в обычной таблетке. Если говорить о пестицидах и антибиотиках, то их количество контролируется на производстве.
Стакан молока
Одним из самых больших отрицательных эффектов молока являются прыщи и общий дискомфорт после питья. И проблема действительно впечатляющая. Ученые выяснили, что при статистическом употреблении обезжиренного молока риск появления прыщей возрастает на 24%!
А еще молоко влияет на глобальное потепление. Производственные мощности выбрасывают в атмосферу до 3% CO2 от общего показателя, а это больше, чем все в мире самолеты. И это не говоря о том, что около трети пахотных земель отданы под кормление скота.
Как насчет растительного молока? По своему составу и пищевой ценности с коровьим может сравниться только соевое. Все остальное требует обязательного искусственного обогащения полезными соединениями. В будущем появится лабораторное молоко, созданное путем ферментации генно-модифицированными бактериями. Ученые уверены, что именно за такими продуктами будущее.
Так пить или не пить?
Для жителей городов молоко является полностью безопасным, если у вас нет нетерпимости к лактозе или аллергии. Для детей это особенно важный продукт за счет содержания кальция, который необходим для роста костей. Для вегетарианцев это важный источник витаминов В12 и в целом всей группы В. С другой стороны пить молоко совсем не обязательно, поскольку все необходимые для здорового образа жизни вещества есть и в других продуктах.
Источник: ПЯТЫЙ ЭЛЕМЕНТ