Грецкий орех — популярный и доступный орех, который плотно вошел в рацион россиян с разными кулинарными предпочтениями. Он невероятно сытный и быстро утоляет голод, гармонично сочетается практически со всеми продуктами, обладает неповторимым вкусом и отличается ярким характерным ароматом. Но особенно ценится за питательные свойства. Его едят отдельно в виде перекуса, готовят полезные настойки для укрепления здоровья, а также облагораживают всевозможные блюда, добавляя в соусы, начинки, выпечку, фаршированные овощи, десерты, гарниры. Рассказываем, чем полезен грецкий орех и сколько его можно есть без вреда для организма. Полезные свойства грецких орехов Грецкие орехи являются доступным источником полезных жиров, витаминов, антиоксидантов и нутриентов, которые легко усваиваются организмом при правильном употреблении в пищу. Польза грецкого ореха для здоровья для человека: По содержанию омега-3 жирных кислот в форме альфа-липоевой кислоты грецкий орех является абсолютным чемпионом среди собратьев, опережая даже фундук и миндаль. Грецкий орех называют «пищей для ума». И не напрасно, ведь его ядра визуально напоминают головной мозг. Употребление нескольких половинок в день стимулирует мыслительную деятельность, улучшает память, предупреждает болезнь Альцгеймера. Поддерживает состояние волос, кожи и ногтей благодаря жирам, витаминам и минералам. Женщинам рекомендуется включать в меню грецкие орехи для нормализации гормонального фона, при болезненных менструациях, в период беременности. Грецкие орехи стимулируют кровообращение в половых органах, помогают наладить потенцию, улучшают жизнеспособность и качественный состав сперматозоидов. Грецкие орехи полезно употреблять всем мужчинам, как для общего тонуса, так и при наличии эректильной дисфункции, простатита, воспалительных процессов в мочеполовой системе. Витамины группы В в сочетании с калием и магнием оказывают благотворное воздействие на сосуды, сердце, нервную систему. Кальций и фосфор принимают участие в формировании костей. Грецкие орехи разгоняют метаболизм, регулируют уровень холестерина, прекрасно утоляют чувство голода и надолго оставляют ощущение сытости. Это особенно актуально для тех, кто контролирует неуемный аппетит, придерживается диеты и стремится к уменьшению объемов порций. Полезные жиры в комбинации с клетчаткой улучшают пищеварение, помогают бороться с запорами, положительно влияют на работу печени, желчного пузыря и кишечника. Антиоксиданты грецких орехов способствуют укреплению иммунитета и снижают риск развития раковых клеток. В перепонках грецкого ореха содержится много йода. Настой из них полезен при йододефиците, хронической усталости, нарушениях в работе щитовидной железы. Сколько грецких орехов можно съедать в день? Парацельсу приписывают мудрое изречение: «Все есть лекарство и все есть яд. То и другое определяет доза». Это утверждение касается и грецких орехов, несмотря на их неоспоримые полезные свойства. Стоит помнить, что это очень высококалорийный жирный продукт и сильный аллерген, поэтому употреблять его в пищу следует в ограниченных количествах. Большая порция орехов «в один присест» чревата избыточной нагрузкой на печень и поджелудочную. Что в свою очередь может повлечь последствия в виде тошноты, расстройства желудка, вздутия, кишечных колик, кожной сыпи. При таких обстоятельствах полезные вещества не смогут полноценно усвоиться и благотворно повлиять на организм. Кроме этого, частое и неумеренное употребление грецких орехов приведет к набору избыточной массы тела. Грецкие орехи нужно рассматривать в качестве дополнения к основному рациону, а не полностью заменять ими приемы пищи. Оптимальная порция в день — 2-3 целых ореха, при этом съесть их лучше с утра. При грамотном подходе орехи будут максимально полезны для организма и не вызовут дискомфортных ощущений. С осторожностью следует употреблять грецкие орехи людям с индивидуальной непереносимостью, аллергическими реакциями, подагрой, другими хроническими заболеваниями. Как готовить грецкие орехи: лучшие рецепты Существует огромное множество всевозможных блюд с добавлением грецкого ореха. Его используют при приготовлении каш, выпечки, кондитерских изделий, овощей, мяса, птицы, витаминных концентратов для иммунитета. Баклажаны с грецкими орехами: простая сытная закуска на скорую руку Ингредиенты: грецкие орехи — 100 г; баклажаны — 2 шт.; чеснок — 3 зубчика; растительное масло — 50 мл; соль, черный молотый перец, другие специи — по вкусу; укроп, петрушка, кинза — по желанию. Приготовление: Промойте баклажаны, оботрите насухо, затем нарежьте нетолстыми кружочками или пластинами, если планируете завернуть закуску рулетиком. Нарезанные баклажаны сложите в миску, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте их под проточной водой, удалите влагу бумажными полотенцами, добавьте специи по вкусу. Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте кусочки баклажан с двух сторон до румяности. Готовые жареные баклажаны выложите на салфетки, чтобы они впитали лишнее масло. Измельчите в блендере грецкие орехи с чесноком до однородной консистенции, добавьте к полученной массе мелко нарубленную зелень и перемешайте. Разложите орехово-чесночную пасту на кольца баклажан и подавайте готовое блюдо в холодном виде в качестве закуски. Нежный питательный паштет из куриного филе и грецких орехов Ингредиенты: куриная грудка на кости или филе — 600 г; морковь — 1 шт.; репчатый лук — 4 шт.; чеснок — 2 зубчика; грецкие орехи — 100 г; сливочное масло — 150 г; растительное масло — 3 ст.л.; соль, черный молотый перец, мускатный орех — по вкусу; вода для варки бульона — опционально. Порядок приготовления: Сложите в кастрюлю куриную грудку, морковь, две целых луковицы, чеснок, залейте холодной водой. Затем добавьте соль и специи, сварите мясо до готовности. Нарежьте оставшийся лук мелким кубиком, разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук на маленьком огне до прозрачности. Растопите на водяной бане или в сотейнике сливочное масло и отставьте в сторону. Процедите бульон, лук и чеснок больше не понадобятся. Отделите сваренное филе от костей, сложите куски курицы и моркови в чашу блендера, измельчите. В полученную массу добавьте обжаренный лук, растопленное сливочное масло, грецкие орехи, соль, перец, мускат. Дополнительно влейте 100 мл бульона для сочности. Взбейте компоненты до состояния однородного паштета, разложите в банки и уберите в холодильник на час для застывания. Блюдо готово. Праздничный салат из курицы, ананасов и грецких орехов Для салата понадобится: вареная курица без кожи — 500 г; твердый сыр — 200 г; консервированные ананасы — 200 г; куриные яйца, сваренные вкрутую — 3 шт.; грецкие орехи — 50 г; майонез для заправки — 80 г; соль, специи, зелень, чеснок — по вкусу. Как готовить: Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде, остудите, порубите их ножом на кусочки. Нарежьте одинаковыми кубиками мясо курицы, ананасы и яйца. Сложите компоненты в салатник. Натрите сыр на мелкой терке и добавьте к нарезанным ингредиентам. Приготовьте соус: в майонез выдавите чеснок и добавьте мелко порубленную зелень, тщательно перемешайте. Заправьте салат соусом, посыпьте сверху грецкими орехами и подавайте к столу. Пицца с грушей и грецким орехом: итальянский рецепт Для рецепта на 8 порций понадобится: сыр горгонзола — 100 г; сыр моцарелла — 150 г; грецкий орех — 50 г; крупная груша — 1 шт.; пшеничная мука — 200 г; вода — 125 мл; сухие дрожжи — 4 г; оливковое масло — 50 мл. Этапы приготовления: Просейте муку через сито в миску, добавьте сухие дрожжи, соедините компоненты. Влейте в смесь теплую воду тонкой струйкой и 2 ст.л. оливкового масла, замесите тесто и скатайте его в шар. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте «отдыхать» в теплое место. Измельчите в ступке или ножом грецкие орехи, грушу нарежьте ломтиками, а горгонзолу и моцареллу — кубиками. Присыпьте разделочную доску мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт круглой формы. Застелите противень пергаментом, переложите на него лепешку и смажьте ее поверхность оливковым маслом. Сверху на тесто разложите моцареллу, затем кусочки груши и горгонзолы, посыпьте орехами. Выпекайте пиццу при температуре 250 °С примерно 10-15 минут. Сырный шар с копченой колбасой и грецкими орехами: европейская кухня Список необходимых продуктов: творожный сыр — 200 г; копченая колбаса — 100 г; грецкий орех — 50 г; красный лук — 1 шт.; перья зеленого лука — опционально; соевый соус — 20 мл. Пошаговое приготовление сырного шара: Нарежьте мелким кубиком красный лук и колбасу, нашинкуйте зеленые перья. Переложите в миску овощи, копченую колбасу. Добавьте к компонентам творожный сыр и соевый соус, хорошо перемешайте массу и уберите заготовку в холодильник на 1,5-2 часа. Измельчите грецкие орехи в крошку ножом или в блендере. Достаньте сырную массу из холодильника, скатайте шар и обваляйте его в орехах. Для подачи закуски используйте крекер или хрустящий багет. Калорийность грецких орехов Грецкий орех относится к высококалорийным продуктам за счет большого количества жиров. Энергетическая ценность грецкого ореха на 100 грамм: белки — 16 г; жиры — 61 г; усвояемые углеводы — 11 г; клетчатка — 6 г; калорийность — 656 ккал. Польза грецкого ореха обусловлена богатым химическим составом. Это натуральный поставщик белка и полезных жиров растительного происхождения. В него входят дубильные вещества, минералы, витамины A, E, C, K, PP, биотин, группа витаминов B (тиамин, пиридоксин, холин, рибофлавин, пантотеновая кислота). Из макроэлементов лидируют: калий, фосфор, кальций, магний, кремний, сера. В составе также присутствуют важные микроэлементы: йод, фтор, бор, селен, цинк, хром, марганец, железо и т.д. Кроме этого, ядра грецкого ореха богаты: незаменимыми аминокислотами: аргинин, тирозин, лизин, триптофан, метионин; заменимыми аминокислотами: глицин, глутаминовая и аспарагиновая кислота, серин, аланин; жирными кислотами: омега-6 и омега-3; разнообразными насыщенными, мононенасыщенными, полиненасыщенными жирными кислотами. Есть множество аргументов, подтверждающих, насколько полезны орехи для организма человека. Главное не переусердствовать с количеством и употреблять их ограниченными порциями, тогда ядра поспособствуют улучшению работы органов и положительно повлияют на здоровье в целом.
