Привет, друзья! Меня зовут Юля и вы на моем кулинарном канале "Сладкий Персик". Очень рада всех видеть!
Сегодня мы поговорим о меренге (она же безе). Кстати, правильно ставить ударение на второй слог - меренге. Я все время делаю ошибки.
С одной стороны, его очень легко приготовить. С другой стороны, у каждого второго непрофессионального повара есть проблемы с безе. То расплывается, то не поднимается, то на вкус так себе.
Давайте узнаем, каковы правила, чтобы меренга получилась аккуратной:
1:2
Это правило означает, что на одну часть белков нужно взять две части сахара или сахарной пудры.
Например, 5 белков это примерно 150 г. Значит берем 300 г сахара или сахарной пудры.
Никакого жира
Посуда и венчик, используемые для взбивания, должны быть чистыми и обезжиренными.
Некоторые рекомендуют ополаскивать их водой с лимонным соком, но все это лишнее. Просто хорошо вымойте посуду обычным моющим средством, оно отлично удалит весь жир.
Никакого желтка
Как можно тщательнее отделяйте белки от желтков и используйте для каждого яйца отдельную миску. И только потом соединяете белки в чаше миксера.
Холод
В идеале белые должны быть холодными. Даже если вы используете хороший мощный миксер, ваши теплые белые взбиваются великолепно.
Технология
Сначала взбейте яичные белки без сахара до белой пены. И только потом постепенно добавляйте сахар. Взбивайте на максимальной скорости около 7-10 минут.
Теперь вы гарантированно получите безе!
Не забудьте подписаться на мой канал, чтобы не пропустить ничего вкусненького!
Крупный российский туроператор начал продажи туров в Таиланд со скидками 15%
Работники сервисного локомотивного депо (СЛД) «Боготол-Сибирский» филиала «Красноярский» ООО «ЛокоТех-Сервис» приняли участие в соревнованиях Роспрофжел «Мы вместе»
Фрукт с сюрпризом: доктор Кутушов рассказал, чем опасен съеденный червь
Спрос на «русское» золото 585 пробы стабильно растет – исследование «585*ЗОЛОТОЙ»
Работники сервисного локомотивного депо (СЛД) «Боготол-Сибирский» филиала «Красноярский» ООО «ЛокоТех-Сервис» приняли участие в соревнованиях Роспрофжел «Мы вместе»
Axenix поддержит Беляевскую премию в популяризации ИИ
В России запустили бесплатного цифрового ЗОЖ-помощника
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Отделение СФР по Москве и Московской области выплатило единовременное пособие при передаче ребенка на воспитание в семью 474 семьям региона
Галина Ржаксенская впервые стала участником ПМЭФ в Санкт-Петербурге
Как Россия уступила Азербайджану значительные территории Дагестана и два села
В Пензе стартовали соревнования по по мотокроссу на Кубок главы города
«Волшебные башмачки Элли» - эта постановка создана по мотивам знаменитой сказки
Александра Волкова «Волшебник Изумрудного
города» - Театр и Цирк, Культура и Концерт, Россия и Дети
Сергей Собянин: Активно укрепляем отношения с Китаем
Звезды оперной сцены представят I Международный фестиваль «Мир классического романса»!
