Il n'y a pas d'heure pour "grignoter" au Bistrot de Robert à Clermont-Ferrand
Les habitués y prennent leur café de bonne heure. Les noctambules l’apéritif, en fin de journée. Entre les deux, la pause-déjeuner réunit des clients de tous horizons. Points communs : une appétence certaine pour le bien-manger et la convivialité.
Place de la Rodade, dans le quartier de Montferrand, à Clermont-Ferrand, le chef clermontois Robert Andrieux a fait sien depuis sept ans, ce bar de quartier qu’il a transformé en bistrot gourmand. Et il fait bon s’y retrouver.
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Un ancien bar de quartier transformé en bistrot gourmand. Photo Clara Daugy. Au Bistrot de Robert (ou BDR pour faire court), on apprécie l’ardoise concise et appétissante. déclinant le menu du jour. Pas de dispersion. Une entrée, un plat, un dessert (ou une assiette de fromages). Rien que des valeurs sûres, des plats qui fleurent bon la tradition. Ici des oeufs au vin, un poulet basquaise, là une blanquette, un sauté de veau sauce morilles. Des desserts de cuisinier : un clafoutis, des pommes au four, une mousse au caramel. Avec toujours cette petite touche qui fait la différence.
Sauté de veau sauce morilles.
« Cette cuisine, c’est celle que je sais faire, celle que j’aime », résume Robert. Il travaille avec des producteurs locaux, les légumes viennent de Gerzat, le bleu de Laqueuille, la tome de Rochefort.
On aime cette adresse à midi mais pas seulement. Car ici, on peut manger « sur le pouce et cuisiné » à toute heure de la journée ! Les « grignoteries » du chef imaginées chaque jour pour l’apéro du soir sont là pour ça. En ce moment, on peut par exemple se régaler d’une omelette de pommes de terre, de baos maison au bœuf et au porc, d’une terrine ou encore d’une assiette de jambon mangalitza, dont la saveur évoque celle du bellota. Et si le soleil se décide enfin à darder Clermont de ses rayons, on optera sans hésiter pour une dégustation en terrasse, avec vue sur la place.
Un dessert du jour : la mousse de lait et caramel.
Le Bistrot de Robert. 12, place de la Rodade à Montferrand. Tél.09.86.49.72.86. Menu déjeuner autour de 20 € du lundi au vendredi (plus les samedis et dimanches où l’ASM joue au Marcel-Michelin), carte de grignoteries (de 3 € à 22 €) à l’apéritif du lundi soir au vendredi soir, ainsi qu'à toute heure de la journée.
Catherine Jutier/@Tourdetables