À Issoire, la Maison des Couzines ouvre son nouveau brewpub, histoire de voir avant de boire

Boire ou découvrir le procédé de fabrication de la bière, plus besoin de choisir. La Brasserie des Couzines, implantée depuis l’été dernier impasse Émile-Zola, à Issoire, écrit un nouveau chapitre de son histoire, depuis quelques semaines.

"Nous avons décidé d’ouvrir cet espace au public, en créant un brewpub", explique Frédéric Gesegnet. Un concept peu répandu en France, selon lui, alors qu’il est assez fréquent en Belgique ou en Angleterre. "La bière a ce côté convivial et festif. Nous voulions créer un contact direct avec la clientèle", sourit le gérant.

Dans ce nouvel espace, les clients peuvent donc consommer les boissons brassées sur place, en pression ou en bouteille, bien entendu, mais aussi des softs fait-maison - "on produit de l’ice tea depuis quelque temps", illustre Frédéric, ou accompagner leur dégustation d’un petit snack à la carte.

Ce qui est intéressant, c’est que nous sommes directement sur le lieu de production. Le cœur de notre métier, c’est le brassage, avant le bar. On peut faire des visites, quand on a le temps

ajoute le zythologue (spécialiste de la bière). Une production on ne peut plus locale, que les consommateurs installés à l’étage peuvent aussi observer à travers une fenêtre, qui donne directement sur les cuves de brassage.

Au rez-de-chaussée, la Brasserie des Couzines s’est également équipée d’une partie boutique, où les bières produites peuvent être achetées dans différents formats de bouteilles. "En plus des classiques comme les blanches, les blondes et les ambrées, nous produisons régulièrement des bières un peu plus originales. On se renouvelle constamment. En ce moment, on propose des bières à la framboise, à la verveine, ou vieillies en fût de chêne", illustre le brasseur.

Parmi les dernières sorties en date, une production réalisée en collaboration avec le bar issoirien le VnB, intitulée Imperial Stout Cherry. "Comme son nom l’indique, elle a un parfum de cerise. On peut l’acheter ici en bouteille, ou la boire en pression au VnB", précise Frédéric.

Et pour celles et ceux qui souhaiteraient découvrir le lieu, tout en profitant du soleil, la Brasserie des Couzines dispose également d’une vaste terrasse. Un bon moyen de profiter des beaux jours. 

Pratique. La Brasserie des Couzines est ouverte du mercredi au samedi, de 12 heures à 21 heures, impasse Émile-Zola. Inauguration officielle ce 5 juillet, à partir de 18 heures.

Elora Mazzini