La cuisinière et chroniqueuse Régine Rossi-Lagorce en Creuse avec son Dictionnaire gourmand du Limousin

Le Limousin n’est pas la région française la plus réputée en termes de gastronomie. Et pourtant, « il n’a pas à rougir. Nous avons plein de produits de très belle qualité. Nous avons toujours eu beaucoup de respect pour notre terre et notre agriculture », défend Régine Rossi-Lagorce. Cette chef cuisinière s’est fait le chantre de la cuisine limousine à travers les chroniques culinaires qu’elle a animées sur France Bleu Limousin et France Bleu Creuse pendant des années, dans les nombreux ouvrages qu’elle a publiés, ou encore sur sa chaîne Youtube.

« Ce que j’aime, ce sont les produits, les producteurs, les gestes de cuisine, la transmission.... Dans mes livres, je raconte les produits et les rencontres avec ceux qui les font », poursuit Régine Rossi-Lagorce qui est l’auteure de 26 livres sur et autour de la cuisine. Le 26e  vient de paraître : Le dictionnaire gourmand du Limousin et d’ailleurs, paru aux éditions Mon Limousin.

Je ne parle que de produits limousins, mais j’ai rencontré des gens d’ailleurs qui ont créé des recettes avec ces produits. J’aurais pu faire 3.000 pages, ce n’est que le tome 1 !

Au gré des pages, le lecteur peut découvrir 140 recettes, certaines traditionnelles et emblématiques du Limousin, mais aussi  des créations originales tout aussi alléchantes,   comme les délices aux prunes et aux châtaignes, les gnocchis de topinambour au blé noir, le bacon à la creusoise avec de la caillette de chèvre, des herbes et des noisettes... Et aussi plein d’histoires, comme celle de sa rencontre avec Julie Andrieu, la célèbre animatrice de l’émission culinaire Les Carnets de Julie. 

Vendredi 2 août, Régine Rossi-Lagorce, qui vit en Corrèze, sera présente de 11 h à 15 h à la boutique de produits régionaux de l’aire des Monts de Guéret, sur la RN145, pour présenter son ouvrage. « Je m’y suis arrêtée une fois, et quand je suis entrée dans la boutique, j’étais dans mon élément. C’est une vraie caverne d’Ali Baba. » Le lieu idoine pour échanger autour de la gastronomie régionale.

Nicolas Barraud