Moment convivial à La Part des Anges, petit restaurant au coeur de la Chaise-Dieu
Si d’aventure vous décidez d’aller visiter la Chaise-Dieu, armez-vous de courage et d’une bonne veste !
Et, si vous ne saisissez pas le bien-fondé de ces recommandations, retenez juste que le bourg est perché à plus de mille mètres d’altitude et qu’il se situe à 25 kilomètres de la ville la plus proche qu’est Brioude. Le différentiel de température pourrait donc vous surprendre. Mais ne laissez pas ce détail vous rebuter. Ce village vaut largement le détour.
D’ailleurs, il y a un lieu en particulier qui mérite aussi un arrêt. Il s’agit du bar-restaurant La part des anges. Cet établissement est, à l’inverse du climat extérieur, chaleureux et accueillant.
L’espace intérieur est petit sans être exiguë, offrant un environnement intimiste. La décoration, elle, est assez éclectique.
Dans le coin à l’entrée, un juke-box. À l’étage, en face de la mezzanine, une étagère sur laquelle sont disposés vieux vinyles et mobilier vintage comme un petit bureau d’écolier, ou encore un chevet en bois sculpté. Les lumières tamisées viennent parfaire le décor.
Tout cela pour dire que si, comme La Ruche, vous faites l’erreur d’aller déambuler dans la Chaise-Dieu un jour de pluie, vous serez ravis de pousser la porte de ce restaurant, non seulement pour le décor, mais aussi pour la cuisine.
Une cuisine simple qui invite au partageÀ la carte, des planches de charcuterie et fromages mais aussi des tapas en tout genre et qui changent au fil du temps. Actuellement, vous pourrez par exemple retrouver des bricks de bœuf à la menthe (du jardin), ou encore une création de la maison : la galette ponote, dont on vous donne la recette ci-dessous.
Les prix restent abordables et des jeux sont mis à disposition : tout est fait pour que vous passiez un agréable moment, en famille ou entre amis.
Pratique. Attention, le bar-restaurant La part des anges n’accepte pas les règlements par carte bancaire. Veillez à prévoir chéquier ou espèces.
La galette ponote
Ingrédients pour six personnes :
- 140 g de farine de lentille- 260 g de farine de blé- 4 œufs crus et 6 œufs mollets- 3 c à soupe d’huile- 1/2 à 3/4 de litre de lait- 1 pincée de sel- 1 pot de guacamole- 6 tranches de truite fumée du Vourzac- Quelques feuilles de salade
Dans un plat, mettez la farine de lentille, faites un puit, versez les œufs entiers, l’huile et le sel. Mélangez bien. Ensuite, ajoutez le lait petit à petit. Si la pâte fait des grumeaux, passez la dans une passoire ou mixez la. Quand la pâte est lisse, laissez la reposer au moins une heure. Faites chauffer une poêle préalablement huilée. Recouvrez la poêle et laissez cuire en la retournant quand la première face est dorée.Enfin, ajoutez les toppings : tartinez la galette de guacamole, déposez les feuilles de salade puis, par-dessus, la tranche de truite que vous pouvez redécouper au besoin. Enfin, placez l’œuf au sommet. Et voilà, c’est prêt !
Escale à La Belle Roulotte, une guinguette altiligérienne unique en son genre au bord de l'Allier
Marie Vincent