Quelle est la meilleure galette aux amandes du Puy-de-Dôme et de l’Allier ?
Le Concours national de la Meilleure Galette aux Amandes a été lancé pour la première fois en décembre 2022 par la Confédération nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française.
Ce concours vise à mettre en valeur la galette aux amandes, un produit emblématique de l’Épiphanie
Ce mercredi 11 septembre s’est tenu, dans les locaux de la Fédération des Artisans Boulangers-Pâtissiers du Puy-de-Dôme et de l’Allier, à Romagnat, le concours départemental de la meilleure galette aux amandes pour les départements du Puy-de-Dôme et l’Allier.
Quelles sont les boulangeries qualifiées ?La boulangerie-Pâtisserie Maxence Griveau, installée à Clermont-Ferrand, ainsi que la boulangerie Triboulet, située à Huriel, tenteront de gagner leur place pour la finale nationale du concours de la meilleure galette aux amandes les 22 et 23 septembre prochain à Bains, en Haute-Loire.
Sous quels critères sont jugés les candidats ?Le jury, composé d’artisans boulangers, passe au crible les galettes et note les candidats selon des critères spécifiques qui sont : la cuisson, l’originalité et qualité du rayage, la crème aux amandes ou frangipane, le feuilletage, la proportion feuilletage garniture et le goût.
Une finale nationale en Haute-LoireLa finale nationale se tiendra le lundi 2 et le mardi 3 décembre, à l’Institut de Formation Professionnelle de Haute-Loire de Bains.
Le podium de la dernière éditionLa première édition s’est déroulée les 4 et 5 décembre 2023 au Campus des Métiers et de l’Artisanat à Joué-lès-Tours.
1er – Frédéric Alvergnas (Auvergne-Rhône-Alpes)
2e – Sylvain Le Maux (Île-de-France)
3e – Sarah Ganoune (Grand Est)
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