Notez ces dates, pour ne rien rater de la saison 2024-25 des foires grasses de Brive, en Corrèze
Canards gras, oies grasses, chapons, et peut-être des truffes noires, vont bientôt débarquer sur les étals du marché et de la halle Georges Brassens, en centre-ville de Brive (Corrèze).
Chaque année, les foires grasses attirent des gourmets de toute la région, désireux de préparer les fêtes de fin d'année ou tout simplement, de profiter de ces rendez-vous gastronomiques.
Ces cinq foires primée sont également incontournables pour les producteurs de la région. C'est pour eux l'occasion de présenter leurs plus beaux palmipèdes, foies de canards mulards et de barbarie, foies d’oies ou chapons.
Les organisateurs de ces manifestations, la Ville de Brive, les chambres d’agriculture de la Corrèze, du Lot et de la Dordogne, les directions des services vétérinaires et les syndicats de producteurs ont défini une charte de qualité garantissant notamment la traçabilité des produits et un gavage traditionnel au maïs-grain.
Le calendrier 2024-25Samedi 23 novembre 2024 : Foire d’ouverture avec une animation culinaire par les chefs des tables gaillardes.
Samedi 7 décembre 2024 : Foire grasse primée oies et canards, foies et bêtes entières ; concours primé et animation culinaire par les chefs des tables gaillardes.
Samedi 14 décembre 2024 : Foire grasse primée aux chapons, concours primé et animation culinaire par les chefs des tables gaillardes.
Samedi 11 janvier 2025 : C'est LE grand rendez-vous de la saison, avec la Foire des rois. De 8 heures à 10 h 30, auront lieu les enregistrements et les contrôles qualité des foies achetés sur le marché (2 kg maximum par personne présente le jour de la foire). Ensuite, ce sera la préparation avant la mise en boite offerte par la Ville de Brive. Les particuliers pourront récupérer leurs boîtes à partir de 19 heures.
Samedi 1er février 2025 : Foire grasse Primée oies et canards, foies et bêtes entières ; concours primé et animation culinaire par les chefs des tables gaillardes.
Samedi 1er mars 2025 : Foire de clôture avec une animation culinaire par les chefs des tables gaillardes.
Les marchés aux truffesLe consommateur a la garantie d'acheter un produit contrôlé, avant l'ouverture du marché.
Il pourra se faire mettre en boîte sertie, son foie gras truffé lorts de la Foire des rois, le 11 janvier 2025.
La seule inconnue, c'est la quantité et les prix, sachant que la meilleure période pour les truffes, c'est en début d'année, entre janvier et février.