Ruta gastronómica por Gijón: restaurantes y sidrerías con encanto para saborear la auténtica cocina asturiana

Descubrir la cocina asturiana es sumergirse en una sinfonía de sabores que celebran la riqueza y originalidad culinaria, una experiencia que en sí misma justifica un viaje

Reconocida por su costa y su rica historia, la ciudad de Gijón se erige como un auténtico paraíso gastronómico en el corazón de Asturias. Desde el primer bocado, la exquisita oferta culinaria local te sumerge en un viaje a través del paladar, fusionando la tradición, la frescura y la maestría en la cocina que define la gastronomía asturiana.

La sidra, el elixir dorado de Asturias, no es simplemente una bebida, sino una pieza fundamental de la cultura y la gastronomía en Gijón. Y es que esta acogedora ciudad, bañada por el Cantábrico y rodeada de verdes prados, alberga una tradición arraigada en la producción y disfrute de esta refrescante y burbujeante bebida.

Platos tradicionales como la fabada asturiana, el cachopo o las sabrosas verdinas se realzan con el maridaje perfecto que proporciona una buena sidra.

Descubrir la cocina asturiana supone sumergirse en una sinfonía de sabores que celebran la riqueza y originalidad culinaria, una experiencia que en sí misma justifica un viaje y que no te puedes perder en tu estancia en esta preciosa ciudad asturiana.

Por esta razón, os proponemos dónde comer en Gijón con restaurantes con encanto, recomendables bajo nuestra propia experiencia, y platos típicos de la rica cocina asturiana para que no te pierdas nada.

¿Dónde comer?

• Río Astur

La hospitalidad es el arte de hacer que se sientan cómodos y en casa. Así nos hizo sentir José Ángel Fernández cuando visitamos Río Astur, su sidrería, donde trabajan con pasión, honestidad y humildad para hacer sentir al comensal como en casa.

Situado en el barrio del Llano, a escasos minutos a pie del centro de Gijón, este acogedor restaurante es una referencia en el panorama gastro de la ciudad, donde ofrecen una cocina sincera y de calidad con los mejores productos de temporada, y en la que Asturias y la sidra están siempre presente.

Desde que Río Astur decidió abrir sus puertas un 1 de septiembre de 1986, han ido evolucionando; desde el auténtico “chigre” asturiano que era en sus inicios, con guisos caseros y menú del día, hasta haberse convertido en uno de los templos asturianos de la buena mesa.

Cabe destacar que su personal siempre está atento para ofrecer productos de calidad y un buen servicio al cliente.

En Río Astur han ido especializándose en la sidra asturiana con Denominación de Origen y han posicionado dos de sus platos principales entre los mejores del país: su famoso pote asturiano y sus magníficos cachopos, reforzados una cocina a fuego lento y con mimo por otros guisos como la fabada, los arroces y las carnes de la región.

En su afán por seguir mejorando en la cocina han participado en distintos concursos culinarios, logrando premios a la mejor fabada de menú en 2022 y también por su pote asturiano en 2019 en el concurso “En Busca del pote perfecto”. También sus cachopos han sido galardonados en varias ocasiones; una de ellas por su “cachopín”, versión individual y más asumible que el de ternera asturiana empanada.

También su cachopo Mari, una delicia elaborada con entrecot, queso de Peñamellera, jamón ibérico de bellota y pan artesano y, como guarnición, cebolla rellena de verduritas y foie, resultó ganador en 2021 de la cuarta edición del concurso nacional 'En Busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana' que se celebró en el Salón Gourmets.

Por último, en Río Astur cuentan con varios postres totalmente caseros. Nuestra recomendación es pedirse una variedad para compartir, pues todos son dignos de probar, como es el caso de la tarta de queso, el arroz con leche y el tiramisú.

¿Cuál es el secreto del éxito entonces de Río Astur? Trabajar básicamente con los mejores productos de temporada. Buena parte de sus consumidores son fieles a su cocina y los nuevos clientes llegan avalados por una recomendación.

• Casa Trabanco

Abierto desde 1983 en plena naturaleza y a escasos kilómetros de Gijón, Casa Trabanco te ofrece una experiencia gastro-sidrera única. Aquí la sidra es el producto estrella y, por ello, tras muchos años de experiencia decidieron poner en marcha Sidraturismo, una visita guiada para disfrutar de la sidra y de la cultura sidrera de la casa en todo su esplendor.

Se trata de un recorrido por los comienzos de la famosa sidrería, conociendo el llagar y la bodega familiar donde Emilio Trabanco comenzó a producir sus primeros litros de sidra allá por 1925.

Este paseo te llevará a perderte por los rincones que dan vida a una de las mejores sidras de Asturias, bajo los cimientos de la casa familiar, la piedra y los viejos toneles, el olor a manzana y a fermentos, que te acompañarán en un viaje al pasado para descubrir la elaboración tradicional de la sidra natural.

Posteriormente, esta actividad finaliza con un pequeño curso de escanciado y una degustación de su sidra de tonel, acompañado de un vaso de sidra de regalo.

Tras disfrutar de esta increíble experiencia, toca conocer el restaurante de la familia para probar varios platos de una carta llena de deliciosos manjares: desde un espectacular bacalao a los guisos más tradicionales elaborados con productos propios, pasando por supuesto por el chuletón a la brasa, y sin olvidarnos de los riquísimos cachopos y de sus postres de elaboración propia.

En Casa Trabanco solo utilizan productos naturales de la tierra, casi de la misma naturaleza al plato. Su fabada, cuyas fabas cultivan y cocinan ellos mismos, fueron unas de las mejores en el certamen “Mejor fabada del mundo 2013”.

El pescado más fresco lo traen de la rula de Luarca para preparar sus platos tradicionales, a la plancha o en guiso, pues el olor a mar está siempre presente en la cocina de Casa Trabanco.

Asimismo, las verduras y hortalizas de su huerta propia en Lavandera aportan a cada plato el auténtico sabor de la tierra. A todo ello se suma un ambiente acogedor que te hará sentir como en casa y una espectacular terraza en la que disfrutar de los privilegios de estar en plena naturaleza.

Sin duda alguna, Casa Trabanco se ha convertido en un referente gastronómico y punto de encuentro en torno al mundo de la sidra, una realidad que le ha valido para ser un imprescindible de cualquier escapada gastronómica por Asturias.

La combinación de la cocina tradicional asturiana, el encanto de compartir mesa al más puro estilo chigre de antaño, sus maravillosas vistas del Valle de Lavandera y su excelente sidra se unen para brindarte una experiencia inigualable.

• La Taberna Asturiana

Ubicado en el corazón de Gijón, en el zona conocida como "la ruta de los vinos", en este restaurante encontrarás materias primas locales de calidad que se transforman en platos sabrosos y contundentes bajo la inspiración de Juanjo Cima, propietario de La Taberna Asturiana.

Este local rinde homenaje a nuestras abuelas tomando forma de restaurante en Gijón con un toque moderno y con una deliciosa carta llena de pequeños placeres gastronómicos donde uno encuentra platos tradicionales combinados con tapas más actuales, pero todo con un toque astur, con cachopos premiados, carnes asturianas, productos de huerta procedentes del Cabo Peñas (uno de los lugares más bellos de Asturias), así como también una cuidada selección de vinos.

Si el comensal opta por el cachopo, debe saber que la carne es siempre de Ternera Asturiana I.G.P. (Identificación Geográfica Protegida), verduras y frutas procedentes de la pequeña explotación ganadera y agrícola de Casa Bartuelo, en el concejo de Gozón (muy cerca de la villa costera de Luanco).

A esas dos garantías de calidad de producto se une el de la procedencia de sus quesos, de la marca de alta gama "Maestro Quesero" de la Central Lechera Asturiana, una institución en el Principado y bien conocida en toda España. Esa orientación local, ese esfuerzo por trabajar con lo tradicional y cercano, inspira la discreta decoración y la distribución del interior del establecimiento.

Nosotros optamos por degustar unas riquísimas croquetas caseras de Cabrales, pulpo del pedreru a la parrilla y dos cachopos: por un lado el "Minero", relleno de jamón y queso, con tinta de sepia y con ternera asturiana, que fue campeón de Asturias en 2019 y obtuvo récord de premios con 5 para él.

Por otro lado, el cachopo "Campeón de Asturias 2016", de vacuno mayor de ternera asturiana, relleno de jamón y queso cabrales la Cueva del Molín.

El suave y cremoso fin de cena que elegimos fueron dos auténticas obras de arte: una casera tarta de Cabrales con miel y nueces y una tarta gijonesa del Islandia.

Desde La Taberna Asturiana huyen de la idea de recargar con adornos, enseres del día a día o herramientas agrícolas o ganaderas de antaño, sus paredes para parecer más auténtico. De la autenticidad se presume con el producto y se deja para la decoración que sólo dos elementos destacan a la mirada de los clientes.