Ni raclette ni crepes: así es el menú de los atletas en los Juegos Olímpicos de París 2024
Para un buen desempeño deportivo, los atletas deben basar su preparación en tres pilares fundamentales: un buen y efectivo descanso, un exigente y constante entrenamiento y una alimentación equilibrada, basada en alimentos de todo tipo y origen, tanto animal como vegetal.
En este sentido, los encargados de proporcionar las comidas necesarias para los aproximadamente 15.000 deportistas desplazados a París para competir en los Juegos Olímpicos de 2024 son los chefs Charles Guilloy, Stéphane Chicheri, Akrame Benallal, Alexandre Mazzia y Vincent Gillot, pertenecientes a la empresa de catering "Sodexo Live!", colaboradora del comité de organización de las Olimpiadas celebrados en la capital francesa.
Para estas Olimpiadas de París 2024, a diferencias de las acontecidas en Tokio hace cuatro años y en Río de Janeiro hace ocho, se duplicaron las opciones veganas, así como seis de cada diez opciones en el menú son alimentos de origen vegetal, que servirán para elaborar platos de los cinco continentes. Este incremento se debe, según los propios organizadores, para hacer las cartas más sostenibles y que tengan menor impacto medioambiental. Algunas de estas opciones son las siguientes:
- Coliflor y patata al horno con cúrcuma.
- Muslinoa, muesli crujiente de quinoa.
- Revuelto de tomate, pimiento y cebolla (chakchouka).
- Bourguignon vegetariana.
- Moussaka vegetariana.
- Ensalada de pan al estilo Almado.
- Boniato zaatar con humus y chimichurri.
- Croissant de huevo escalfado con alcachofas y trufa.
"Ahora es un deber colectivo cambiar nuestros hábitos y definitivamente reducir nuestra huella de carbono”, comentó al respecto Tony Estanguet, presidente del comité organizador de los Juegos Olímpicos de París 2024. De esta manera, también comentaron que el 80% de los productos usados para elaborar los platos serán locales de Francia, mientras que un 30% serán de producción ecológica.
¿Cuánto y cómo se come en la villa olímpica?
Durante su estancia, los atletas desplazados contarán con hasta 50 platos diarios para escoger, siendo 600.000 comidas las que se servirán para satisfacer las necesidades alimenticias de los atletas, equipos técnicos, trabajadores de las instalaciones, voluntarios y demás personal.
Asimismo, estos se clasificarán según su temática, siendo estas las siguientes: Francia, Asia, África-Caribe y Cocina del mundo, destacando la ausencia de la Mediterránea, más aún si tenemos en cuenta que Francia está, en su parte sur, pegada a este famoso mar.
Por si fuera poco, los deportistas también tendrán un nutricionista a su disposición para resolver sus dudas alimenticias durante su estancia, así como podrán ver los valores nutricionales de cada plato para medir con exactitud su balance de proteínas, grasas o hidratos de carbono.