Рецепт домашней докторской колбасы по ГОСТу: контроль качества без компромиссов!

Зачем покупать колбасу с сомнительным составом, если вы можете легко приготовить вкусную, натуральную и полезную колбасу дома? Этот рецепт идеально подойдет тем, кто хочет контролировать качество продуктов, не теряя во вкусе. Приготовление домашней колбасы простое, а ее себестоимость значительно ниже, чем у покупной.

 

 

Ингредиенты:

 

• Свинина – 400 г

 

• Куриное филе – 300 г

 

• Ледяное молоко – 100 мл

 

• Яйцо – 1 шт.

 

• Соль – 1 ч. л.

 

• Нитритная соль – 1 ч. л.

 

• Мускатный орех – 1 щепотка

 

• Перец (по желанию) – 1 щепотка

 

• Рукав для запекания – 1 шт.

 

• Пищевая пленка – по необходимости

 

• Кулинарная нить – по необходимости

 

Приготовление:

 

1. Нарежьте свинину и куриное филе на произвольные кусочки, чтобы они поместились в мясорубку. Охладите мясо в морозильной камере на 20-30 минут, затем дважды прокрутите через мясорубку для достижения однородной текстуры.

   

2. В полученное мясное фарше добавьте яйцо, ледяное молоко, обычную и нитритную соль, мускатный орех и, при желании, перец. Перемешайте массу с помощью блендера до получения однородной консистенции, стараясь минимизировать попадание воздуха.

 

3. Выложите массу в рукав для запекания, равномерно распределив ее, чтобы не осталось пустот. Заверните мясную смесь, скрутите края и плотно утрамбуйте, зафиксировав кулинарной нитью. Для дополнительной герметичности оберните каждую колбасу пищевой пленкой.

 

4. Готовьте колбасу в мультиварке или духовке. Если используете мультиварку, установите температуру 80 градусов и варите около 2 часов, погрузив колбасу в воду. Если она всплывает, накройте крышкой или тарелкой.

 

5. В духовке используйте водяную баню при той же температуре и времени. После приготовления остудите колбасу, уберите пленку и храните в холодильнике до 7 дней или заморозьте для длительного хранения.