Сочные и хрустящие беляши по-кавказски - вкуснее вы не пробовали!

Беляши с золотистой корочкой и насыщенной мясной начинкой напоминают те, что можно попробовать в лучших ресторанах на Кавказе. Сам процесс их приготовления довольно прост, и даже начинающий кулинар сможет справиться с этой задачей.

 

 

Ингредиенты для теста:  

 

• 300 мл теплой воды  

 

• 1 ст. л. сахара  

 

• 1 ч. л. сухих дрожжей  

 

• 1 ч. л. соли  

 

• 2 ст. л. растительного масла  

 

• 500-600 г муки  

 

Ингредиенты для начинки:  

 

• 300 г говядины  

 

• 300 г жирной свинины  

 

• 2 луковицы  

 

• Соль и черный перец по вкусу  

 

• Щепотка острого перца (по желанию)  

 

• 50-100 мл холодной воды или бульона  

 

Приготовление:  

 

Для теста смешайте теплую воду, сахар и дрожжи, оставьте на 5-10 минут до активации дрожжей. Затем добавьте соль, растительное масло и постепенно вводите муку, замешивая мягкое тесто, которое должно быть слегка липким, но не слишком плотным. Смажьте тесто маслом, накройте и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме в 2-3 раза.

 

Для начинки пропустите через мясорубку говядину, свинину и лук. Приправьте смесь солью, перцем и острым перцем, добавьте холодную воду и тщательно перемешайте фарш до однородности — он должен быть сочным, но не слишком жидким. Подошедшее тесто разделите на кусочки по 80-100 г, раскатайте каждый в лепешку и положите в центр 1-2 ст. л. начинки.

 

Соберите края теста, как у хинкали, плотно защипните и выложите швом вниз на присыпанную мукой поверхность. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте беляши на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, периодически переворачивая и поливая маслом сверху.