Новосибирские учёные из Института химической биологии и фундаментальной медицины СО РАН сделали важное открытие: они обнаружили бактериофаг, способный уничтожать бактерии, портящие молоко. Эти бактерии, известные как псевдомонады, размножаются в охлаждённом сыром молоке и вырабатывают ферменты, которые сохраняются даже после пастеризации, делая молоко непригодным для употребления. Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на пресс-службу института.
