Печенье с абрикосами - нежное, ароматное, золотистое
Урожай абрикос в этом году у нас знатный! Так что варим варенье, морозим на зиму, сушим на сухофрукты, пьем абрикосовые компоты! Ну и куда же без выпечки... без нее никак... абрикосы очень хороши и в пирожках, и в пирогах, а я предлагаю - попробовать печенье с начинкой из абрикосов! Нежное, ароматное, золотистое!
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2018jul/16/28/2370150_85686nothumb500.jpg)
![3 (242x38, 23Kb)](https://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/127/187/127187868_3.png)
Тесто
Мука пшеничная / Мука — 200 г
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Соль — 1 щепот.
Масло сливочное (холодное) — 100 г
Вода (ледяная) — 3 ст. л.
Яйцо куриное (для смазывания печенья) — 1 шт
Начинка
Абрикос — 7 шт
Сахар — 3 ст. л.
Корица — 1.5 ч. л.
![4 (262x38, 23Kb)](https://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/9/126/190/126190588_4.png)
Муку смешать со щепоткой соли и сахарной пудрой.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2018jul/16/28/2370151_35202-640x480.jpg)
Добавить нарезанное на кусочки холодное масло.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2018jul/16/28/2370152_65087-640x480.jpg)
Перетереть быстро руками в крошку.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2018jul/16/28/2370153_21743-640x480.jpg)
Влить ледяную воду и собрать тесто в шар, чуть вымешав его.
Если чувствуете, что тесто не собирается в шар и рассыпается
- добавьте чуточку больше воды.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2018jul/16/28/2370154_64800-640x480.jpg)
Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 1.5-2 часа.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2018jul/16/28/2370155_18923-640x480.jpg)
Охлажденное тесто раскатать в тонкий пласт на подпыленной мукой поверхности,
вырезать четное количество кружочков-заготовок (остатки теста собрать и снова убрать в холодильник, затем использовать и их, раскатав и вырезав заготовки).
Разделить кружочки-заготовки на две части.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2018jul/16/28/2370156_10162-640x480.jpg)
Для начинки:
абрикосы вымыть, разделить на половинки, удалив косточки.
В мисочке взбить яйцо. В другой мисочке смешать сахар и корицу.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2018jul/16/28/2370157_50936-640x480.jpg)
В центр первой части кружочков-заготовок насыпать по 1 ч. л. коричного сахара.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2018jul/16/28/2370158_86519-640x480.jpg)
Сверху на сахар положить половинку абрикосы. Края заготовки смазать взбитым яйцом.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2018jul/16/28/2370159_93246-640x480.jpg)
В центре второй части кружочков-заготовок сделать надрезы "крестом" острым ножом, уложить сверху на первую, чуть прижимая к смазанным яйцом краям.
Затем вилочкой аккуратно пройтись по краешку печенья, прижимая.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2018jul/16/28/2370160_97476-640x480.jpg)
Противень застелить пергаментом, выложить печенье, смазать его сверху взбитым яйцом, присыпать оставшимся коричным сахаром.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до румяной корочки.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2018jul/16/27/2370146_85858nothumb500.jpg)
Готовое печенье вынуть из духовки, дать ему остыть.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2018jul/16/28/2370148_34067nothumb500.jpg)