В Роспотребнадзоре красноярцам рассказали, как не отравиться грибами

Специалисты краевого управления Роспотребнадзора рассказали красноярцам, как выбрать грибы, правильно их приготовить и не отравиться ими. Грибы – это трудно перевариваемый продукт, а отравления ими протекают намного тяжелее, чем другой пищей. Как отметили в ведомстве, главная причина отравлений – неумение отличать съедобные и ядовитые грибы, а также неправильное приготовление некоторых видов. Отравиться можно не только ядовитыми грибами, но и съедобными. Так, грузди, волнушки, валуи являются условно съедобными. Это значит, что их нужно предварительно обработать, чтобы удалить ядовитые и раздражающие вещества. Пригодными для пищи являются только молодые грибы. В старых грибах могут быть продукты разложения белков, которые плохо влияют на организм человека. Нельзя мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде. «Если перед консервированием грибы были плохо очищены и промыты, на их поверхности вместе с мельчайшими частицами земли может оказаться и возбудитель ботулизма, токсины которого являются опаснейшими для человека ядами. Чтобы избежать заболевания ботулизмом, необходимо тщательно очищать и промывать от земли, предназначенные для консервирования грибы, причем они должны быть свежими и доброкачественными. При обработке в домашних условиях грибы рекомендуется консервировать в банках с неплотно притертыми крышками», – советуют в Роспотребнадзоре. Эксперты напоминают: ни в коем случае нельзя покупать грибы у незнакомцев или в сомнительных местах. Как правило, безопаснее всего брать их в супермаркетах, на рынках и ярмарках, где продукты проходят экспертизу. Если вы пришли на рынок, то брать там можно только сырые грибы. Продажа вареных, соленых, маринованных грибов, продуктов, в составе которых есть грибы, и домашних грибных консервов строго запрещена. Чтобы избежать отравлений, необходимо собирать только хорошо знакомые грибы, и не срывать их около автомобильных и железных дорог. Не стоит собирать старые и червивые грибы, хранить их в тепле, класть их в оцинкованную и глиняную посуду. Нужно строго соблюдать правила хранения и приготовления. При первых признаках отравления грибами необходимо срочно обращаться к врачу. Также эксперты отмечают, что есть грибы не рекомендуется беременным и кормящим женщинам, а также – детям до 8 лет.