На что расходовать печень? Куриная, свиная, говяжья — всякая может стать гвоздем меню. Выбирай, что приготовишь уже завтра.

Есть у меня подозрения, что печень — это не такой уж и обычный субпродукт. Просто посудите, сколько всего из него можно приготовить: домашнюю колбасу, вкусную намазку с различными специями, пирожки, бефстроганов, печень под шубой и еще с десяток отличных домашних угощений. Но как приготовить печеночные котлеты так, чтобы они утерли нос привычным мясным шарикам?

Многие не в восторге от характерного запаха и привкуса, но их можно устранить. Кому-то кажется, что такие котлеты суховаты, но сочности могут добавить и другие ингредиенты. У нас для вас подборка из рецептов печеночных котлет. Теперь они точно станут достойной заменой традиционному варианту.
Классический рецепт

Ингредиенты

800 г куриной печени1 луковица2 зуб. чеснока1 яйцо1 морковь3 ст. л. пшеничной муки2 ст. л. подсолнечного масласоль, перец по вкусу

Приготовление

Промойте субпродукт. Пропустите его через мясорубку. Добавьте измельченный лук, а также чеснок, тертую морковь.
Всыпьте в получившуюся массу муку и вымешайте ее.
Разогрев масло, нажарьте котлет.

С тыквой

Ингредиенты

500 г свинины300 г куриной печени300 г тыквы1 картофелина1 луковица2 ст. л. молотых сухарей2 ст. л. кетчупа1 пуч. петрушки1 ч. л. молотой зиры2–3 ст. л. подсолнечного масласоль, перец, кориандр по вкусу

Приготовление

Как приготовить печеночные котлеты? Измельчите в кухонном комбайне картофель, печень, мясо, а также чеснок и лук. Смешайте.
Добавьте кетчуп. Всыпьте сухари, измельченную петрушку, а также все специи.
Сформируйте мясные шарики. Обжаривайте в масле до готовности.

С овощами

Ингредиенты

2 картофелины4 моркови500 г куриной печени1 яйцо1 луковица2–3 ст. л. пшеничной муки2–3 ст. л. подсолнечного масласоль, перец по вкусу

Приготовление

Для приготовления пышных печеночных котлет, очистите субпродукт от пленки.
Отварите морковь и картофель. Когда овощи остынут, измельчите их с помощью мясорубки. Так же поступите с луком и печенью.
Добавьте специи. Вбейте в смесь яйцо, всыпьте муку. Вымешайте.
Сформируйте мясные шарики. Обжарьте.

С грибами

Ингредиенты

250 г картофеля500 г говяжьей печени150 г шампиньонов1 яйцо1 луковица2–3 ст. л. подсолнечного масласоль, перец по вкусу

Приготовление

Сварите картофель. Остудите. Превратите в пюре с помощью блендера.
Измельчите субпродукт с помощью мясорубки.
Нарежьте шампиньоны и порубите лук. Слегка обжарьте продукты. Затем смешайте их с картофелем и говяжьей печенью. Всыпьте специи.
Разогрейте масло. Выкладывайте массу в сковороду ложкой. Обжаривайте котлеты из печени до румяности.

Рубленые котлеты

Ингредиенты

600 г куриной печени250 г шампиньонов1 луковица1 яйцо2 ст. л. манки2 ст. л. петрушки2–3 ст. л. подсолнечного масласоль, перец по вкусу

Приготовление

Нарежьте куриную печень небольшими кусочками. Измельчите лук. Смешайте эти продукты с яйцом. Добавьте манку, а затем и соль с перцем. Отставьте в сторону на четверть часа.
Добавьте измельченную петрушку. Вымешайте фарш.
Сформируйте мясные шарики ложкой и обжарьте их до полуготовности в масле.
Перенесите на противень. Посыпьте нарезанными грибами. Запекайте печеночные котлеты 25–30 минут при температуре не выше 180 °С.

С сыром

Ингредиенты

1 батон с отрубями0,5 стак. молока1 кг куриной печени2–3 луковицы3 яйца2–3 стак. гречневой муки2–3 ст. л. подсолнечного масла200 г твердого сырасоль перец, сушеная мята и базилик по вкусу

Приготовление

Залейте мякиш батона молоком.
Промойте субпродукт. Пропустите его через мясорубку. Так же поступите с отжатым хлебом и репчатым луком.
Вбейте в массу яйца. Всыпьте муку, соль и другие специи.
Сформируйте мясные шарики. Обжарьте до полуготовности.
Перенесите их на противень. Затем посыпьте тертым сыром. Запекайте 15 минут.

С печеночной начинкой

Ингредиенты

300 г куриного филе2 яйца2 луковицы4–5 ст. л. панировочных сухарей200 г куриной печени2–3 ст. л. пшеничной муки2–3 ст. л. подсолнечного масласоль, перец по вкусу

Приготовление

Как приготовить печеночные котлеты? Измельчите луковицу и филе с помощью мясорубки. Вбейте в фарш куриное яйцо, всыпьте сухари (2 ст. л.). Добавьте специи. Отправьте в холодильник на полчаса.
Измельчите вторую луковицу. Этот овощ необходимо обжарить, а затем смешать с пропущенной через мясорубку печенью. Обжаривайте на медленном огне до состояния полуготовности.
Сформируйте плоские лепешки из фарша. Поместите в центр печеночную начинку, а края фарша соедините.
Обваляйте такие шарики в муке, взбитом курином яйце, а затем в сухарях. Обжаривайте до золотистости.

С фаршем

Ингредиенты

400 г говяжьей печени1 луковица400 г мясного фарша1 яйцо2–3 ст. л. подсолнечного масла0,5 ч. л. чесночного порошкасоль, перец по вкусу

Приготовление

Пропустите субпродукт через мясорубку вместе с луком. Добавьте яйцо и мясной фарш. Не забудьте всыпать чесночный порошок, соль и перец.
Сформируйте мясные шарики, перенесите в масло. Обжаривайте до готовности с обеих сторон.

С овсянкой

Ингредиенты

500 г свиной печени500 мл молока2 луковицы2 яйца20 г сметаны0,5 стак. пшеничной муки0,5 стак. овсяных хлопьев2–3 ст. л. подсолнечного масласоль, перец по вкусу

Приготовление

Залейте печень молочным продуктом. Отставьте на 40 минут. Затем промойте и измельчите вместе с луком с помощью обычной мясорубки. Смешайте печеночную массу со сметаной и куриными яйцами, солью, а также перцем.
Всыпьте муку и предварительно измельченные в кофемолке овсяные хлопья. Сформируйте мясные шарики.
Обжарьте в масле до готовности.

С салом

Ингредиенты

500 г куриной печени6 зуб. чеснока150 г соленого сала0,5 ч. л. соды2 ст л. пшеничной муки4 ст. л. подсолнечного масла2 луковицы450 мл сметанысоль, перец по вкусу

Приготовление

Измельчите субпродукт в кухонном комбайне или с помощью мясорубки, чеснок, а также сало. Добавьте соду, немного соли, перец, а также муку.
Обжаривайте сформированные котлеты до золотистости.
Измельчите лук. Обжарьте овощ до прозрачности. Затем соедините его со сметаной, а также специями.
Перенесите котлеты в сотейник. Залейте сметанным соусом. Запекайте до 10 минут при 190 °С.

Обычно вы покупаете фарш, измельчаете лук, добавляете яйцо, специи, немного предварительно замоченного в молоке хлеба, зелени по вкусу и жарите традиционные домашние котлеты, которые так быстро расходятся с пюре и гречкой. Котлеты из куриной, свиной или говяжьей печени ничем не хуже.

Читайте НАС ВКонтакте