Пензенцам рассказали, чем опасны овощи и фрукты

Лето - сезон ягод, овощей и фруктов, которые являются источником витаминов, минералов, пищевых волокон, воды и антиоксидантов. Все они необходимы для нормальной деятельности организма, для поддержания крепкого иммунитета, профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Но эти замечательные дары природы могут нести в себе и опасность. Именно об этом пензенцам рассказала заведующая отделом организации и проведения мероприятий в области гигиенического обучения и воспитания регионального центра медпрофилактики Татьяна Чепасова. Самой распространенной опасностью служат бактерии, которые находятся на их поверхности или в подгнивших местах. Особенно быстро портятся ягоды и фрукты в жару. В них начинают размножаться и продуцировать токсины такие микроорганизмы, как стрептококки и стафилококки, кишечные палочки и другие, вызывающие острые кишечные инфекции и пищевые токсикоинфекции. На домашних садовых участках фрукты, ягоды и овощи тоже могут представлять опасность из-за того, что их владельцы обильно удобряют землю навозом, где могут находиться личинки и яйца гельминтов, попадая в организм они вызывают серьезные заболевания. Для повышения урожайности овощей и фруктов используются азотистые удобрения, в состав которых входят нитраты. Нередко при обработке земли эти вещества добавляются выше нормы. Нитраты придают продуктам идеальный товарный вид и ускоряют процесс созревания. Выращенные при таких условиях фрукты и овощи будут представлять опасность для здоровья. Нитраты нарушают обмен веществ, блокируют гемоглобин, могут вызывать развитие сердечно-сосудистых заболеваний, нарушения в работе нервной системы, щитовидной железы и желудочно- кишечного тракта. Симптомы острого отравления плодами с повышенным содержанием нитратов могут проявиться через несколько часов после их употребления тошнотой, поносом, одышкой и головокружением. Больше всего нитратов накапливается в кожице плодов с яркой окраской. Самая высокая концентрация нитратов наблюдается в свекле, сельдерее, редисе, брокколи, укропе, зеленом луке, арбузах, дынях. В крупных гипермаркетах и у продавцов на рынке можно потребовать документ о подтверждении безопасности продуктов. Желательно полностью исключить из своего рациона несезонные овощи и дождаться их естественного созревания. Например, зеленый салат лучше покупать на рынке в мае, клубнику и черешню - в июне, абрикосы и персики - в июле, дыни и арбузы – в августе. А зимой и весной будут полезными цитрусовые фрукты, хурма и сухофрукты, а также замороженные овощи со своего огорода. Для борьбы с вредителями растений, а также для профилактики их заболеваний используются пестициды и гербициды. Концентрация пестицидов во всех фруктах регламентируется. Завышенная их концентрация приводит к отравлению. Внешность таких плодов не изменяется. С целью профилактики отравлений рекомендуется тщательно промывать фрукты, а при подозрении на наличие пестицидов желательно очистить фрукты от кожицы. К самым опасным по количеству нитратов, пестицидов и гербицидов относятся яблоки. Также опасными в этом плане считаются клубника, виноград, персики и нектарины. А вот некоторые фрукты не усваивают химические добавки. Такими безвредными и очень полезными для здоровья являются плоды киви, манго, авакадо и ананаса. Многие импортные фрукты и овощи покрывают парафином или воском, чтобы увеличить их срок хранения. На поверхности парафиновой пленки возможно скопление опасных бактерий. Сезонные овощи и фрукты очень полезны для здоровья, но даже хорошие фрукты, овощи и ягоды могут таить опасность, если их съесть слишком много. Многие фрукты и ягоды являются аллергенами, а многие противопоказаны при наличии хронических заболеваний, особенно желудочно- кишечного тракта, сахарного диабета. Некоторые фрукты провоцируют диарею (абрикосы), другие приводят к повышенному газообразованию и вздутию живота (черешня). Клубника приводит к обострению гастрита и язвенной болезни. При проблемах с поджелудочной железой следует быть умеренными при употреблении сырых овощей, лучше есть их в отварном виде. При наличии хронических заболеваний желудочно- кишечного тракта, при наличии аллергии данный вопрос необходимо обсудить с врачом. При покупке фруктов, ягод и овощей надо обращать внимание на форму, цвет, величину и зрелость плодов, а также на наличие трещин и подгнивших участков. Никогда не надо на рынке пробовать продукты, находящиеся в разрезанном виде. Не покупайте плоды, которые продаются на открытом солнце, в жару фрукты и ягоды быстрее портятся. Надо очень внимательно отнестись к выбору спелого арбуза, так как именно арбузы часто окрашивают при помощи химических растворов, которые наносят огромный вред здоровью. Безупречная внешность плодов должна настораживать. Если есть сомнения в отношении нитратов, то надо очищать кожицу с тех плодов, с которых ее можно очистить. Фрукты, покрытые парафином и воском, надо замочить на час в холодной воде, а затем промыть их с мылом или полностью очистить их от кожицы. Ягоды, зелень, овощи (все, что растет на земле и в земле) тщательно промыть под проточной водой и обдать кипятком. Придерживаясь данных советов и соблюдая правила выбора овощей, фруктов и ягод, Вы сможете насладиться вкусом плодов и укрепить свое здоровье.