SSRN: продажа пива в гастрономах повысила выручку от других товаров на 17%

Американские ученые из Корнеллского университета обнаружили полезный экономический эффект от присутствия пива в ассортименте продуктовых магазинов. Исследование опубликовано в научном журнале SSRN.

Команда использовала репрезентативные национальные данные на уровне магазинов и домохозяйств. Как показал анализ, появление пенного на полках гастрономов в штате Колорадо привело к чистому увеличению объема продаж и относительному росту расходов посетителей на другие категории продуктов.

Оказалось, что потребители пива в среднем посещали продуктовые на 3,6% и тратили на продукты на 8% в месяц.

Сосредоточившись на 10 основных категориях в продуктовых корзинах покупателей, исследователи обнаружили, что покупатели на 17% увеличили свои расходы на смежные категории товаров, включая свежие продукты, закуски, сыр, деликатесы и газированные напитки.

По словам исследователей, эти результаты важны для продовольственного ритейла, который работает с самой низкой нормой прибыли среди всех секторов розничной торговли из-за высокой конкуренции.