¿Se puede innovar al hacer cerveza?

En el tratamiento del lúpulo está la clave

Todos sabemos que la cerveza es una de las bebidas más antiguas del mundo, pero no muchos conocen la importancia del lúpulo en su historia que, si bien no es el ingrediente principal, su presencia es fundamental para otorgarle esas características tan peculiares de amargor y aromas que tanto identifican a la cerveza. Veamos por qué es clave. Nos remontamos al Imperio romano, pues fueron sus historiadores los que dejaron constancia de la cerveza en sus escritos. Plinio el Viejo, por ejemplo, comentaba en el siglo I d.C. que: «Estas bebidas, en las Galias y las Hispanias, son de varias clases y de nombres diferentes -en Egipto se conoce como zythum y en Galia como cervesia-, pero obtenidas por el mismo procedimiento. En las Hispanias incluso se ha demostrado ya que estas bebidas soportan el envejecimiento». 

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