В середине осени созревают очень полезные плоды айвы. Сроки созревания зависят от сорта растения и климатических условий. В южных регионах созревание может наступить раньше, а в более северных - немного позже. Главный признак зрелости - изменение цвета плода с зеленоватого на жёлтый, а также появление сильного аромата.
