Свекровь показала, как она печет такой вкусный хлеб. Секрет оказался в свином жире
Моя свекровь замечательно умеет готовить. Чего только стоит ее хлеб, испеченный по секретному рецепту. Я долго пыталась узнать, что за хитрый ингредиент делает хлебушек таким необычайно аппетитным и красивым, но все как-то не удавалось. Однажды свекровь решила открыться и выдала мне тайну вкусного семейного хлеба.
Оказывается, она использует свиной жир в составе этой выпечки.
Ингредиенты
Из этого количества компонентов у свекрови получается два готовых вкусных батона. Подробнее о компонентах:
- 1 стакан воды и еще четверть. Жидкость должна быть теплой.
- Сухие дрожжи - одна столовая ложка.
- Молоко - 1 стакан (тоже подогреть).
- Сахар - две столовые ложки.
- Соль - одна чайная ложка.
- Топленый свиной жир (сало) - 4 столовые ложки.
- Мука - 6-7 стаканов.
- Белок одного яйца - для смазывания.
Рецепт
В глубокой миске смешать теплую воду и дрожжи. Добавить сахар, соль. Перемешать.
Жир слегка растопить в микроволновке. В воду с дрожжами влить теплое молоко и выложить топленое сало. Тщательно все перемешать.
Просеять муку. Добавить 5 стаканов в теплую жидкость. Затем постепенно ввести еще стакан. Седьмой стакан муки использовать, ориентируясь на получившуюся консистенцию теста. Если оно жидковатое - добавить. Здесь все зависит от уровня клейковины в муке.
Разделочную плоскость посыпать мукой и на ней очень усердно вымесить получившееся тесто. Оно станет упругим и гладким.
Миску смазать растительным маслом. Выложить в нее все тесто. Поверхность теста также обмазать маслом.
Накрыть крышкой и на один час оставить подходить. Место выбирать теплое и без сквозняков.
Спустя это время тесто вновь тщательно вымесить, чтобы оно стало более мягким и воздушным. Время - 8 минут.
Разделить тесто на две формы для выпечки хлеба. Оставить на 35-45 минут в теплом месте до увеличения в объеме.
Смазать поверхности заготовок яичным белком. Сделать несколько косых надрезов на поверхности.
Выпекать хлеб в разогретой духовке не менее 45 минут.
Как только батоны станут золотисто-коричневыми, пора вынимать их.
Остудить готовый хлеб на решетке.