Как сделать идеальные корнуоллские пирожки с разными начинками: рецепт с пошаговыми фото

Во многих странах мира есть свои национальные блюда. В Великобритании большой популярностью пользуются корнуоллские пирожки. Делают их здесь с самыми различными начинками. Также популярны они и в штате Вирджиния (Америка). История появления этой популярной у огромного количества людей выпечки относится еще к 15-му веку. Почему бы не попробовать и сделать эти вкусные пирожки в России? Предлагаем вам подробный рецепт.

Варианты начинок

Особенность данной выпечки в том, что для нее можно использовать самые разные вариации начинок. Это могут быть овощи, сыр, фарш, курица, творог и многое другое. В общем, здесь все зависит от вашей фантазии. Мы остановимся на классическом варианте корнуоллских пирожков, а вы можете попробовать и другие вариации. Нам понадобится:

• Пшеничная мука - 500 грамм. Берется только высшего сорта.
• Соль - столовая ложка.
• Свиное сало - 115 граммов.
• Холодная вода.
• Маргарин - одна столовая ложка.
• Говяжья вырезка - 200-300 граммов.
• Картофель - две-три штуки.
• Сливки или сливочное масло.
• Лук - две-три штуки. Также можно взять зеленый.
• Яйцо куриное - одна штука.
• Соль, перец - для начинки.
• Морковь - одна штука (можно не добавлять)

Пошаговая последовательность действий

Возьмите кастрюлю средних размеров и выложите в нее необходимое количество муки. Добавьте к ней свиное сало. А затем маргарин и соль.

Необходимо втирать жир и соль в муку до тех пор, пока масса не превратится в маслянистую крошку. Теперь нам понадобится холодная вода, чтобы замесить тесто. В каком количестве? Вероятно, около двух стаканов. Может быть, немного меньше, смотрите по консистенции теста и добавляйте жидкость постепенно.

Тесто будет готово, когда будет отлипать от стенок кастрюли. Заверните его в пищевую пленку и уберите в прохладное место на два-три часа.

Займемся начинкой. Картофель и лук очищаем от кожуры. Мясо, лук и картофель режем на кубики. При необходимости добавляем морковь. Хорошо перемешиваем, добавляем соль и перец.

Раскатываем тесто и вырезаем из него круги размером с небольшую тарелку.

Кладем на середину каждого круга две-три ложки начинки.

Добавляем сливки или сливочное масло. Защипываем края. Яйцо взбиваем и смазываем каждый пирожок.

В верхней части каждого пирожка проделайте небольшое отверстие. Ставим в духовой шкаф, предварительно разогретый, выпекаем в течение 20 минут. Затем убавляем степень нагревания и печем еще 20 минут. Подаем к столу в горячем виде!

Полезные советы

Запомните, что если вы хотите получить вкусную и красивую выпечку, то обязательно уберите тесто на несколько часов в холодное место. Лучше всего дать ему полежать не менее трех часов. Для того чтобы начинка не была сухой, можно добавить одну или две столовые ложки подсолнечного масла, а также небольшое количество взбитых сливок. Если вы хотите, чтобы пирожки получились с хрустящей и золотистой корочкой, а начинка оставалась нежной и сочной, в конце приготовления уменьшите степень нагрева в духовом шкафу.